超好吃的红烧鱼块
用料草鱼适量；食用油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；淀粉适量；糖适量；盐适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；小米椒（红）适量做法
草鱼洗净切小块晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上锅内倒入食用油煎至两面金*煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。不用油炸的红烧鱼块
用料花鲢鱼身2.6斤；生姜5+5片；葱2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫县豆瓣2勺；盐3+2克；蒜瓣5瓣做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）撕掉腹内黑膜鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香，将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入开水，大火烧开转中小火汤汁浓稠加入2克盐，5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲茄汁菊花鱼块
用料草鱼1条；淀粉80克；葱1根；姜3片；番茄酱30克；白糖30克；白醋5克；盐2克；水10克做法
备料，鱼改刀取肉去肚骨，切正方块鱼肉切切成十字花刀，拍干淀粉拍匀放盘，下五成油温炸至成熟捞出，锅内加番茄酱白糖水煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋油。将汁淋在菊花鱼上，装盘即可油炸草鱼块
用料草鱼一条；姜5片；料酒2勺；盐适量；老抽酱油2勺；淀粉适量勺；鸡蛋2个做法
把草鱼洗干净切块，鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦！放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用起锅烧油，火不能太大哦！会炸焦的，小火慢慢炸出金*捞出控油，哇！好香哦！红烧鱼块
用料鱼身切块半条；姜丝10克；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；盐少许；京葱切段做法
1.腌鱼，用少量盐涂抹鱼块，放入姜丝，料酒生抽老抽腌制15分钟2.锅入倒入15克油，放入京葱，设置3分钟/度/速度小勺爆香，喜欢吃辣的同学可丢入2个干辣椒。3.插入蝴蝶棒，将鱼块码在蝴蝶棒两侧，再倒入*酒生抽老抽白糖，设置7分钟/度/反转小勺。4.在5分钟左右从孔洞内丢入红绿辣椒增增色即可。红烧鱼块
用料草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐做法
草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味腌制半小时以上加生粉油温七层热以后加入鱼块待鱼块金*后捞出加油，葱姜爆香加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油撒点葱花，盛盘。红烧鱼块
用料草鱼1条；姜5片；香菇4朵；茭白1根；葱1根；酱油3勺；料酒3勺；盐2克；红烧汁：尝味后适当调整；酱油10克；料酒10克；白糖10克；水20克做法
备料鱼去鳞改刀成大块（市场上一般会帮你处理好带回家改刀切块即可）葱切段姜切片茭白切片香菇对半切加酱油糖味精料酒两片姜抓匀腌制五分钟鱼放漏勺倒干酱汁下六七成油温炸炸至褐*捞出锅留底油下葱姜爆香后加入茭白锅内加水酱油料酒糖烧开勾芡下入鱼块煮两分钟收汁装盘最后撒上葱段家常烧鱼块
用料大的皖鱼腩块一块约克；甜红椒半个；蒜3瓣；生姜1小块；香葱1根；植物油适量；生抽2汤匙；料酒1汤匙；盐适量做法
1.食材洗净，大块鱼腩切成厚块加少许盐腌几分钟，甜椒切成小丁（因为有孩子吃我用了甜椒，喜吃辣的可以换成辣的辣椒），姜蒜切碎。2.不粘锅里放油烧热，放入鱼块，中小火煎到两面金*。3.鱼块煎好后，锅另一边放入准备好的辣椒蒜姜炒香，加入两汤匙生抽，一汤匙料酒，翻炒均匀，放入适量清水，中火闷两三分钟，加入适量盐调味，大火收汁。4.装盘，撒上葱花。光盘啦！家常超简单萝卜干蒸鱼块
用料萝卜干50克；盐5克；酱油1大勺；鱼块3块；姜3片
鱼洗好，放油、盐腌制20分钟萝卜干泡开，沥干水，切粒（条）放油、生抽、姜丝一起蒸8到10分钟上桌重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴
用料豆瓣酱4勺；料酒2勺；麻椒或花椒20粒；姜5片；酱油3勺；盐5小勺；花椒粉1勺；十三香2勺；鸡蛋1个；草鱼1条；大葱1根；大蒜15瓣；红干辣椒3个；绿线椒5个；红色小米辣5个做法
1.将鱼洗净，切小块，注意这个小块，一定要切的跟小笼包差不多大小，绝对不能切太大，因为太大一会油炸的过程中，不容易炸透，且后续制作的过程中，容易炸垮了，容易散！2.用生姜两片，大葱半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，鸡蛋清，十三香2勺，盐3小勺，花椒粉1勺与鱼块混合，完全抓匀，再用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏一小时！一定要冷藏，这样鱼容易入味，且油炸过程中容易炸得酥脆。这个麻辣鱼块，盐一定要放够了，我们老家有一句话，烹饪鱼块讲究咸鱼淡肉，如果鱼淡了口感大打折扣！3.绿线椒，干辣椒，小米辣均切小段备用！油炸鱼块，油淹没过鱼块即可！1.从冰箱取出鱼块，控干水分。2.大火把油烧开到冒烟，放入鱼块。3.下锅后，炸2分钟，关中火再炸1分钟，关小火，炸3分钟，再将鱼块翻一下，双面炸到金*色，油炸鱼块的过程中，不要频繁的翻动鱼块，容易不成型，容易散开。4.炸好以后捞出，备用。另起一锅，建议用平底锅！1.锅里可倒入刚才炸鱼的一小碗油。2.依次放入大葱剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫县豆瓣酱4勺，放入油锅里爆香。（在调料那一项里，我写的花椒大概20粒，如果喜欢加麻加辣的亲们可以再增加麻辣调料的用量！）3.加入炸好的鱼块，倒入后轻轻翻炒，再倒入切好段的绿线椒，小米辣，干辣椒段，一起与鱼块翻炒2分钟。（如果想要吃小米辣和小绿线椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香调料的时候将三种辣椒一起和调料放入，能增加辣度。）4.加入2勺盐，酱油3勺，翻炒1分钟，出锅！麻辣诱惑鱼块，闪亮登场！红烧大鱼块
用料菜籽油；草鱼1条；盐；白酒；生抽；老抽；水；花椒；糖；生姜、大蒜；藿香做法
鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦*盛起来另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。这道菜一定不能少了藿香！如果没有就用香菜代替也可以能下三碗饭的水煮鱼块
用料蒜叶2根；大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼，鱼头拿来煮我菜谱的鱼头豆腐汤）；生姜一块；蒜头5瓣；朝天椒4个（爱吃辣的往死里放）；青红椒各一个；盐12克；生抽70毫升（5勺）；香醋15毫升（1勺）；料酒毫升；菜籽油所示做法
内什么，做这道菜之前，一定要先把米饭煮上，记得多煮点，不然不够吃。下面开讲所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味哦用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了全部切好找个大碗装起来先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟啦，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好找个大碗起锅，瞧瞧这诱人的色泽，是不是食指大动啦，快去盛饭开动吧！不用一滴水超入味的鱼块
用料鱼（不好吃的部位）一块；小米椒适量；生姜适量；葱白适量；盐适量；白糖适量；鸡精（可不放）适量做法
鱼洗净.切成小块.不要切大了.（比一元硬币大一点就行）放盐下去搅拌均匀.盐量就是伱平时做菜的量就行！放入冰箱.冷藏过夜！任何鱼都行.草鱼.鲢鱼..等等等等！就是平时伱觉得哪儿不好吃的部位用哪儿.一般菜市场有那种大鱼切好分开卖的.买鱼背到尾巴那一段就行（嘘.最便宜）锅里放油..把鱼块放下去煎.我用的是菜籽油.伱们可以用自己平时做菜的油！中小火煎就行！煎至金*..多煎一会儿.尽量把鱼里面的水分煎掉！这是煎好了的...大蒜拍碎..生姜切碎..小米椒切碎..葱白切段..锅里留底油..放入楼上的材料下去爆香.尽量多爆一会儿.让香味全部出来..爆爆爆..嘭嘭嘭..把鱼块放下去撒白糖..白糖我觉得可以多放一点的..翻炒吧..炒一会儿后.上色会漂亮.出锅前根据自己的愛好加不加鸡精零失误香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味
用料盐适量；草鱼克；面粉克；玉米淀粉30克；料酒2勺；生抽2勺；泡打粉一小勺；孜然粉一小勺；白芝麻适量；十三香一点点做法
草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发*。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金*，再炸一分钟把下面炸金*就可以了两面都金*了。可以出锅了外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼