TUhjnbcbe - 2023/11/28 21:47:00
苦瓜拌虾仁炎炎夏日，吃点什么好呢？人的胃口每年在这个时候都会变得比较差。这个时候就会想起苦瓜。苦瓜性寒，可以清热消暑，养血益气，补肾健脾，清肝明目。苦瓜热量超低，可以抑制脂肪吸收，还有利于减肥因而受到大家的“追捧“，尤其是炎炎夏日，多吃点消暑又减肥，苦瓜拌虾仁是一道简单美味的家常菜肴，通常由苦瓜、鲜虾作为主料，以大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋等作为辅料制作而成，该菜具有清脆可口、营养丰富的特点。原料：苦瓜2根、鲜虾克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线。2、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。3、入开水中焯烫，变色后捞出。4、过凉开水，捞出沥干备用。5、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片。6、入开水中焯烫片刻，捞出过凉。7、大蒜拍扁后剁碎。8、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合。、9、添加盐、糖、米醋拌匀。10、起油锅，小火炸香花椒。11、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上。12、拌匀即可。营养与功效：清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。