这个季节，蒜苔鲜嫩，吃香嫩很好吃，一点也不辣，我也喜欢吃生蒜薹，他脆嫩爽口，每年在家里，蒜苗不是腌制就是油炸，蒜苗是很有营养的食物，他们可以做成家常菜，吃起来非常美味，面条含有丰富的维生素，可以杀菌和预防感冒。
很多人喜欢吃蒜薹，他对人体有很好的保健作用，在家吃蒜薹最简单的方法是在锅里炸，比如蒜薹肉丝，做美味很容易，而且还需要一些技巧才能做出美味，要使他多姿多彩，芳香扑鼻，并不容易，每个人心中都有自己的品味。
有人把这道菜炒得很油腻，会大大影响味道，蒜苗不好尝，如果你多加点盐，配菜会比咸好吃，我来教你怎么炒蒜薹，不要直接在锅里煎蒜薹，多做这一步，颜色不会变*，翠绿新鲜可口。
蒜薹炒肉丝
配料：一把大蒜、猪肉、生姜、大蒜、生抽等调味料。蒜梗去根，洗净，切成段沥干水，肉切成丝，先把蒜薹放在水里焯一下，这样更鲜嫩，而且没有辛辣味，油炸时容易炸，在锅烧开水中，捏一点盐，把蒜苔放入焯水。
当蒜梗颜色变深绿色时，取出用冷水浸泡，放盐防止蒜薹变色，他一直是翠绿的颜色，很多人没有焯水炒蒜薹，如果不是焯水，就很难炒糊了。准备一个油底壳加热机油，先把肉丝放入锅里翻炒，把油炒一下，倒入生抽，料酒，翻炒，上色。
蒜苗一起炒，加入调味料、盐、鸡精、十三味香料等，用大火炒匀，关火，这道菜很简单，家常菜非常美味，可惜蒜苗太便宜了，我们不吃，这道菜最重要的一步是焯水，经过焯水后，蒜梗颜色不变，味道鲜美。