进入7月份，由于今年是大蒜种植的小年，产品减少，导致全国大蒜价格出现了大涨，现在我们随便去超市买大蒜，大个头的要7元/斤，小个头的要6元/斤，而去年大蒜只买3-4元/斤。很多人担心，下半年蒜价将会领涨农产品市场，当年的“蒜你狠”又将卷土重来。
对此，业内人士介绍，今年蒜价上涨是因为去年太便宜了，今年没人种了，所以价格就高。估计下半年蒜价也掉不下来，因为今年没人种啊，所以明年可能蒜价会跌，也许今年价格高，明年种大蒜的就多了，然后价格就便宜了。
而我们认为，正所谓“无蒜不夏季”。目前正值炎热季节，剌激了消费需求的旺盛。大蒜价格从6月份以来一直高位徘徊中，未来大蒜价格如何走势要看7月份，假如7月份蒜价需求旺盛价格高涨，则一年内蒜价行情看好！如果蒜价进入低潮期，则一年内蒜行情不稳定，震荡波动大。
那么是什么原因导致今年蒜价的大涨呢？对此，我们得出以几个原因：第一，今年的蒜种植面积和产量均出现了明显下滑。根据我们从蒜农处了解到，各种植户对大蒜的种植面积减少了3成以上，这意味着大蒜的直接供应量的减少。当然，近年来人们种植大蒜的技术水平在提高，单位面积蒜收成会增加，但大蒜增产的量不及减产的量，所以，大蒜价格会走高。
第二，收购商大肆囤积大蒜。进入6月份后，农村的大蒜供应量大幅减少，各大蒜产区周边（山东金乡、河南杞县、商丘等地）的库存量在一路下滑。收购商为了增加自己的利益，开始大肆囤积大蒜，并且哄抬价格情况比较突出。这就是蒜价从6月1日开始猛涨的主要原因。这也使得本来就供应趋紧的大蒜市场价格被进一步拉升。
第三，本来夏季炎热，就是大蒜的消费旺季，现在又遇到非洲猪瘟疫情的持续存在，在很大程度上剌激了大蒜旺盛的消费需求。因为，大蒜自身具有解毒、抗菌的功能，消费者在非洲猪瘟发生期间食用大蒜的心理上有抑制效果，所以，现在市场上大蒜的需求开始增长了。
实际上大蒜价格也是有周期性的，当大蒜价格上涨时，大家都一窝蜂的种植大蒜，结果会导致产量过多，大蒜买不出去，吃亏的还是农民，而在大蒜价格上涨过程中，收购商囤积居奇，也加快了大蒜等农产品上涨势头，而一旦大家都来种植大蒜，增加大蒜的种植面积，要不了多久，大蒜价格又开始大幅回落。所以，大蒜与猪肉价格一样，都存在大年和小年之说。这种价格周期大轮回，目前无法改变。