大蒜的营养价值非常丰富，例如一百克的大蒜含有的营养素除了有蛋白质以及脂肪之外，还有钙、磷、铁、硒等微量元素，另外还有维生素，尽管大蒜的味道很大，但是我们仍是十分喜欢它。大蒜既是调料品，还是药材，下面我们来了解具体的大蒜优点。
大蒜有什么食疗价值？
优点一、杀菌
大蒜油脂含有大蒜辣素，具有很好的杀菌作用，它是大蒜里面含有的蒜氨酸受到大蒜酶的作用分解而产生，生吃大蒜可以让其中含有多种多种抑菌物质，甚至能够杀死细菌，破坏细菌合成的必需氨基酸。
优点二、有利于儿童脑力发育
大蒜之中含有的“蒜胺”对于大脑的好处，甚至更甚于维生素B，儿童适当的食用，可以让脑部细胞发育得更好更活跃。
优点三、消炎作用
大蒜具有可以保护肝脏，以及帮助稳定血糖的功效，可以很好的保护心血管，抵抗血脂和防止动脉硬化，甚至有治疗癌症等功效。对于每天食用适当的大蒜，可以很好的帮助机体抵抗肿瘤以及消炎等作用。
优点四、做法多样
我们一天三餐，很少能够脱离大蒜，而且我们加工大蒜的方式多种多样，它既可以作为一种调味品辅助增加菜色香味，还可以作为一种单独的食材，例如腌制、泡醋，可以更加增添风味。足以看得出我们对大蒜的重视以及利用。
大蒜的禁忌人群：这3种人少吃或不吃大蒜
第一种、皮肤过敏者
大蒜在中医上属温，味辛，入肺和脾经，因此如果有胃部溃疡或者阴虚肺部火气旺盛之人，应该少吃，特别是皮肤过敏者，因为大蒜能够导致皮肤发红刺激皮肤引起灼热等反应，因此皮肤过敏者应该少吃或者不吃，避免大蒜与皮肤接触。
第二种、眼部疾患
大蒜的刺激性较强，除了能够刺激皮肤，还能对眼睛有刺激作用，而眼睛对不好的影响，为了让眼部疾患恢复的更快，我们应该少接触大蒜。
第三种、严重肺胃疾病者
严重肺部以及胃部疾病者不适宜吃过多的大蒜，主要是因为大蒜能够加重或者诱发病情发展的重要食物，为避免病情进一步加重，应该限制大蒜的摄入。
大蒜虽然是一种很好的食物，但是我们应该定量长期的食用，不应该只看到它的优点，应该在合理利用它的优点的同时，去掉其糟粕，让它能够更好的为我们健康服务。