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大蒜是日常生活中常见的调味品，炒菜时加入大蒜，香气扑鼻。大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，具有抗菌、抗病毒、降血压等效果，对心脑血管疾病很有帮助。喜欢大蒜的人可能觉得它浑身是宝，但是还有一部分人觉得大蒜，味道特别难闻，一口都不碰。
大蒜中含有的微量元素在被人体吸收以后能促进人体内胰岛素分泌。还能够提高人体器官的耐糖性，能让人体中的血糖处于平衡状态。所以大蒜对糖尿病也有辅助作用。此外，大蒜还有活血化瘀的功效，它能抑制人体内胆固醇的增加，对冠心病动脉硬化等，起到一定作用。
生活中人们对大蒜的功效是很有争议的，有人说它可以防癌抗癌，也有人说炒菜时，用大蒜炝锅会产生致癌物质。据研究表明，大蒜确实有防癌的功效，但是这种实验是用在动物身上的，对于人类到底有没有用处，还未得到证实。但是为了身体健康和营养均衡，必要时是可以适量食用一些大蒜的。
在大蒜炝锅的时候会产生一种叫丙烯酰胺的物质，据研究表明这种物质是可致癌的，其实只要是含有碳水化合物的食品，经过油炸后都会产生丙烯酰胺，但是大家也不用担心，因为大蒜炝锅的过程中，产生的丙烯酰胺是微乎其微的，食用起来几乎不会受到任何伤害。但是具有大蒜的菜品，烹饪时间不宜过长，油温也不宜太高。另外，在含有大蒜的菜品中，可以加入少量的糖，因为糖对大蒜素具有保护作用。
虽然吃大蒜对身体有很多好处，但也并不是吃得越多就越好。这三类人食用大蒜时一定要特别注意，因为大蒜素会抑制肠道的消化分泌系统，所以胃病患者、腹泻患者和肝病患者食用大蒜后，会加重病情。空腹吃大蒜对肠胃的刺激也很大，所以很多人吃了大蒜后，会有肠胃不适、口干舌燥等症状。编辑：全民健康驿站/本文章为百家号作者独家原创内容，未经许可不得以任何形式转载，如有发现必追究其责任，图片来于网络