青蒜与其他大蒜不同！因为大蒜一般都是以蒜薹或者蒜头来供应市场的，而青蒜则是以新鲜的大蒜叶来供应市场的，现如今生活中一年四季都有青蒜的供应。
然而对于青蒜的种植模式来说，我们不但可以在各种保护设施下来种植，而且还可以在露地的条件下来进行种植。
之所以青蒜可以在多种种植模式下进行，那是因为保护地种植的青蒜在其生长的过程中，对光照和温度的要求并不严格。
比如可以种植在：“塑料大棚里面、不加温的温室里面和家庭室内里面，以及露地的田地里面等等。“对于露地种植的青蒜来说，其主要是供应秋、冬季节的市场。
但是对于像东北高海拔的寒冷地区来说，如果青蒜需要露地越冬的话，那么就需要夹风障或者是盖草苫等种植，其目的是为了在来年早春的时候供应市场。
一、品种
对于露地青蒜来说，为了后期能够正常的供应市场，我们应该在早期的时候选择适合当地气候和高质量的品种来种植。
比如：尽量选择一些休眠期短、出苗快、苗期生长快和假茎粗而长，以及叶片繁茂的品种。一般来说农村露地青蒜用的都是狗牙蒜、白皮蒜等等。
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青蒜对于土地来说适应性很强，只要是正常的田地都均可种植，所以说青蒜在选地方面上没有什么特别需要注意的地方。
还有就是青蒜在其它的种植模式中，一般是不需要施多少肥的，因为它生长所需要的营养几乎都是来自于母瓣。
因为在露地种植模式中，由于生长期较长，以及为了后期使青蒜的产品能够保持鲜嫩味美，所以我们在整地的时候需要施入一点农家肥来作为基肥即可。
但一般来说，青蒜在播种前几乎很多农户都会按照每亩地施入千克左右的腐熟肥来进行常规种植。比如：耕翻、平地和做畦。
如果说要在风障前种植的话，那么就需要做宽1.5米左右的畦，然后青蒜种在风障前的畦内。当然了对于在其他保护设施下种植的青蒜来说，可根据情况来做畦。
三、播种
不同地区可能对于青蒜播种来说，还是有一定的时间差的。比如对于南方很多地区来说可能要比北方地区播种早一些。
因为在南方地区一般8月份前后就播种完了，而对于北方地区来说，很多都是在8月下旬或者是9月中旬才开始播种。
一般对于露地青蒜播种来说，首先要在畦里开沟，其标准为宽13cm，深4cm，沟距40cm等。然后在将蒜瓣整齐地放在沟里，株距为4cm,行距为20cm即可。
每亩地青蒜的蒜种为千克左右，最后我们播种完之后需要覆盖2cm厚的泥土在上面，接着对其浇水，使蒜种和土壤密接在一起，这样做利于青蒜出苗。
当然了我们还可以为了促使蒜种及时的发芽，然后在播种前用水浸泡10个小时左右。另外就是在种植青蒜的时候，我们可以对母瓣进行大小分级。
分级的目的也很简单，为的就是方便青蒜出苗的管理，以及后期青蒜大小相同等等。还有最重要的就是分级还可以利于青蒜分批上市。
四、管理
对于青蒜前期的选种、整地、播种来说基本都是基础，因为后期青蒜的产量和质量好不好，关键在于会管理才行。
播种后的青蒜，直到出苗前我们都应该要多浇水，但浇水只能是以小水为主。因为这样不仅可以保持土壤湿润，而且还能促进蒜苗发根出苗等等。
等到青蒜出苗之后，此时我们可以对其进行一次追肥（尿素），此步骤是为了促进幼苗的生长。等到青蒜苗出齐后适当的添加一些土壤，可增加假茎的高度并提高质量。
具体的方法我们可以这样做：青蒜齐苗，但此时叶片还没有完全展开，可浇1次透水，等到水完全渗下泥土后，我们可在上面覆盖约5厘米厚的粪土和碎草。
待蒜苗生长速度加快时，叶片明显高于覆土后，此时我们还可再覆一次土，通过这次覆土之后，一般大蒜的假茎就会长至10cm左右。
这些韭菜如果我们准备来年上市的话，那么我们可再对其进行一次施肥（氮肥），目的是为了提高青蒜的产量和质量。
五、采收
前面我们讲到种植青蒜的时候需要把母瓣分级种植，为的就是能够在后期的时候可以分批次上市，一般最快的话是需要60天左右的时间的。
一般南方地区是8月份种植的，到时候可根据市场的不同需求，然后选择在11月份左右上市。采收的时候我们可以一次性采收，也可以分多挂采收。
当然了市面上的青蒜大部分都是一次性采收的。所谓的一次性采收就是将青蒜连根拔起，去*叶洗干净，捆绑后上市。每亩地可产千克左右！
而所谓的多挂采收就是像割韭菜一样，用刀在离地面2cm处的地方进行收割，此方法切忌不能伤到土壤下的蒜瓣。
等到后期长出新的蒜叶之后，我们在对青蒜植株进行追肥和浇水来促进植株再次生长起来。这样的采收方法一般可进行2—3次，最后一次需要连根拔起。
最后就是对于青蒜一次性采收的时候，我们最后要把控好采收时间，如果采收过晚的话，那么青蒜就会消耗掉众多养分，使叶组织老化，从而降低青蒜的质量。