天气回暖，大蒜长式凶猛，在纠结怎么省时省力制作好吃健康的菜肴的你，有没有注意到它？
蒜叶也叫大蒜叶和青蒜，就是大蒜的叶子。品质优良的大蒜整株都可以食用，根须可以洗净切碎拌酱油和辣椒末，非常开胃下饭；颈部可以切成段用来炒菜；而大蒜叶则可以当作香葱使用，在各种菜或者汤上撒入一点点，起到装饰和提位的作用。
今天我要教给大家一道使用蒜叶为主要材料的菜：蒜叶焖蛋，跟我一起学起来吧！
首先在碗里打入两个新鲜的土鸡蛋，没有土鸡蛋就超市的普通鸡蛋也行，但是一定不能放入太多，只要两个就够了。鸡蛋虽然营养丰富，价格也实惠，但是多吃对身体是有伤害的，所以适量就好。
边用筷子打散边撒入盐。这里有两个小窍门，第一是用筷子搅拌的时候尽量朝一个方向搅拌，这样搅拌的蛋才均匀；其次是之所以这个时候放盐是因为这样放入的盐才能充分与蛋结合，这里把蛋充当溶剂了，如果在后期放会导致菜咸一快，淡一块。
加入干辣椒粉继续搅拌。如果你想放生辣椒也是可以的，但是建议根据个人可接受辣度进行调节，不然成品菜就太辣了。
倒入切好的蒜叶搅拌。这里注意，蒜叶长度是中指的二分之一就行了。加入蒜叶后阻力增大，不太好搅拌，小心一点，不要溅出来弄脏衣服哦。
锅中倒入油，油热后倒入蒜叶和蛋的混合物，油尽量多一点，不然容易糊。这里注意不要老是用铲子去翻，不然容易弄破，这个菜就没有整体性了。同时火要小，小火慢焖。
闻见蒜叶的焦向味后立马翻面，因为蒜叶很容易熟，很容易煮烂，所以微微焦香就翻面，达到一个生与熟完美的平衡。
两分钟后起锅装盘。虽然样子不怎么美观，但是是真的好吃啊，香酥合一，蒜叶又有嚼劲，回味无穷。
大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核*素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
同时安禾的深夜食堂提醒您：
1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
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