记得小时候，每快到冬天了，妈妈就会买回来一大捆干海带，说是留着冬天吃，因为冬天蔬菜少，家中有干菜，可以随时吃。妈妈开始是大盆泡啊，泡完又是清洗好多次，又煮了好久，又是挂的到处都是晾干，又把晾干的海带收拾起来，用大袋子装起来，吃的时候再次泡泡就可以吃了，特别的方便。我妈妈爱腌制酸辣椒，就和海带一起炒，特别的下饭啊，现在想都可以流口水。由于太多了，第二年的辣椒上市了还有很多，妈妈就喜欢用辣椒炒着吃。要是夏天了，加点*瓜丝，辣椒丝胡萝卜丝，随意弄点调味品，大蒜一定的加上，拌一拌，就是一道懒人的凉拌菜，这些很家常的做法，我妈妈就经常做，不仅好吃好做，而且营养有健康，自己有了小家也经常做这些，家人都特别喜欢吃。
其实，煮海带也是个费工夫的事儿，一般需要煮20分钟到半个小时，煮的时候在清水中加入10克的醋，可以使海带容易煮软，还能保持一定的口感。这是喜欢吃软海带口味可以这样做，要是喜欢吃脆海带的人，就不要用煮的方法，隔水蒸海带30分，不要加白醋，这样的海带口感就是发脆的。特别的爽口，我还是习惯了妈妈的方法，煮的海带，绵软爽口的味道。我今天用胡萝卜和辣椒丝凉拌了海带，绝对的素食，现在吃还可以达到减肥的效果，而且怎么吃都不会胖。合适春夏季节食用，每克海带所含的热量是苹果的一半，脂肪含量极低。同时，海带可以清肠排毒，给身体带来健康。肚子饿的时候也可以将海带当作零食来吃，既能产生饱腹感又不会摄入多的热量，这种方法很实用。胡萝卜耳熟能详；是再常见不过的食材了。巧吃胡萝卜；减肥可以轻松实现，不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。含有的植物纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。真的很简单、很健康、很减肥，特适合夏天想减肥的人吃，这道菜真是营养功效太全面了。
吃点海带。专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。
主料：海带、胡萝卜、青辣椒辅料：盐、生抽、大蒜、香油、芝麻红油、花椒油、味精、白糖
做法：1、把海带洗净，用开水煮20分钟左右，煎几点白醋可以使海带变软，如果喜欢吃脆海带就不要加白醋了
2、捞起过凉水洗净，切丝
3、把胡萝卜和青辣椒洗净切丝
4、下开水烫到变色捞起，大约1分钟以上，捞起过凉水
5、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀
6、海带和胡萝卜丝、辣椒丝加一起拌均匀，加蒜泥拌均匀
7、取一小碗加香醋，加生抽，白糖、味精、凉开水拌均匀
8、把调味汁加入海带大碗里拌均
9、加芝麻红油
10、加麻油和香油拌均匀即可，可以放冰箱冷藏一会儿，味道更好更入味
小贴士1、海带喜欢吃软点就几点白醋，喜欢出脆海带就不要加了2、胡萝卜和辣椒丝千万不可久煮，变色就捞起.
3、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。