大蒜中的营养元素特别丰富，老一辈的人常说“一天一头蒜，有病不用看”，这也直接表明了大蒜给人体带来的好处，常吃大蒜能够达到消炎、杀菌的效果。
在中医角度来分析，大蒜可以作为药材来调理身体，消除体内自由基与黑色素。同时也是一种厨房必备的调味品，是药食同源的食物。
但很多养生专家表示，大蒜吃多了会伤肝，对身体反而有害无益。但民间也有传闻，大蒜能降低脂肪浓度，改善脂肪肝问题，人红是非多，那么问题来了，大蒜究竟能养肝还是伤肝呢？不妨一起来了解一下吧。
01首先了解一下，大蒜的营养成分
大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
大蒜具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。
02吃大蒜身体会收获哪些益处？
1.预防食物中毒
大蒜能够有效的预防食物中毒的情况，因为大蒜中含有大蒜素，大蒜素能够抗菌消毒，能够消除一些有害细菌。以防引起食物中毒。
2.抗癌
大蒜能够消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险，大蒜中中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径。
但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
3.预防糖尿病
大蒜内所含有的硒元素含量很高，这个元素可以有效的促进体内胰岛素的生成，对于预防糖尿病可以起到很不错的效果。
已经患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到减轻症状的效果。
4.排毒清肠
因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺旋杆菌，所以平时适当的吃一些大蒜，可以有效的预防肠胃疾病。
并且还能促进食欲，加速消化，尽可能多的排出肠胃中的有毒物质，让身体更健康。
5.保护心血管
大蒜具有降低胆固醇的功能，胆固醇高的人每天吃三片大蒜，经过一个月之后，胆固醇含量就会明显降低。
血脂过高而导致脑梗塞或者是心肌梗塞等病人也要多吃大蒜，因为大蒜具有去除脂肪的强大功能。
6.预防感冒
大蒜中含有某种硫化丙烯的辣素，能更好的杀灭病原菌和寄生虫，有效预防感冒，同时也能减轻鼻塞，流鼻涕，发烧咳嗽以及喉咙疼痛等症状。
7.抗血小板凝聚
大蒜精油能够抑制血小板的凝聚，原理就是这种大蒜精油改善了血小板膜的理化性质，血小板的释放功能和撮取功能受到影响，抑制了血小板和纤维蛋白原的结合，影响了血小板的功能。
8.预防心脏病
食用大蒜可以起到不错的预防心脏病的作用，因为大蒜可以有效的降低体内的低密度胆固醇，并且可以保护冠状动脉，可以延缓其衰老的速度。
简单来说，就是大蒜是个天然的抗血栓食物，并且有稀释血液的作用。
03经常吃大蒜是“养肝”，还是“害肝”呢？早了解早受益
许多人认为大蒜能够消炎杀菌，并且可以对抗机体当中的一些炎症，所以在潜移默化当中就认为大蒜可以养肝或预防肝脏疾病。
有些肝脏疾病的患者或肝脏不好的人群，仍然在天天吃大蒜，来预防肝脏疾病的出现，达到消炎杀菌的目的，但是这样的做法，却对肝脏疾病极为不利。
从西医角度上来分析：大蒜是养护肝脏的。
从中医角度上来分析：大蒜是伤害肝脏的。
其实关于养肝还是护肝，要取决于个人的身体素质，以及对大蒜的摄入量。中医所说的大蒜伤害肝脏，是因为大量摄入大蒜，引起的身体损伤。
正常情况下，每天吃大蒜不超过16克，是不会对机体引起影响的，还会对机体有一定的好处，比如消炎杀菌，减少慢性疾病的出现。
但要注意的是，如果经常大量食用大蒜，很容易伤害到眼睛，而“肝开窍于目”，眼睛受损，肝脏健康也可能会受到影。，所以医生提醒，大蒜适量吃即可，不可过量，如果身体情况不适宜吃大蒜，就要注意忌口。
04发了芽的大蒜还可以吃吗？
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候，基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽，是否还能派上用场，下面来具体分析一下：
第一：如果是正常的青绿色的芽发出来的话，是可以正常吃的，据说比没有发芽的大蒜营养价值更高一些。
第二：如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就不能吃了，吃了之后会对身体造成伤害。
05延伸阅读：吃大蒜时的注意事项
1.腹泻时忌食蒜
这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2.大蒜并非吃得越多越好
一片的大蒜，一个人每天不得超过三片。单独生长的大蒜不得每天超过一片。大蒜多吃的话，大蒜那样强烈的大蒜味道和其中的物质会头晕、烦躁、胃肠不舒服等现象。
3.大蒜捣碎吃效果好
有些北方朋友会把大蒜剥好，然后直接拿着蒜瓣蘸酱吃，其实把蒜瓣捣碎以后再吃会有更好的养生功效。
这是因为大蒜里含有蒜氨酸以及蒜酶，这些物质在大蒜捣碎以后会接触得更紧密，从而起到有更好保健功效的大蒜素。#爱乐养生#