生活中，大众对蒜的态度，呈现两极分化的情况。有些朋友，吃饭离不开蒜，觉得吃饭不吃蒜，食欲减一半，不论是吃肉还是吃菜，总是“掐指一蒜”。而另外一些朋友的态度，则完全相反，唯恐避“蒜”不及，忍受不了大蒜带来的独特又刺激的味道。
但近年来，关于蒜对人体健康的影响，存在诸多争议和不同的说法，引发了网友们的讨论和争议，其中一些说法是：吃蒜会伤肝，损害肝脏健康。
那真的是这样吗？接下来我们来一探究竟。
一、肝受伤了，与吃蒜有关？
众所周知，蒜具有消炎杀菌的作用，而肝脏在人体中也具有排毒解毒的作用，那吃蒜会不会一定程度上能帮助肝脏杀菌排毒呢？答案是肯定的！
我们都知道，大蒜在人的口中咀嚼时，确实会有一种独特的“蒜味”，而这种味道其实来自大蒜中的“大蒜素”。大蒜素是一种含硫的物质，具有比较强烈的刺激性，被称为“抗氧化溶液”。正是大蒜素赋予了大蒜杀菌消炎的能力。
大蒜素不仅不会伤害肝脏，还会帮助肝脏进行排毒，并与肝脏一同抵抗病毒的入侵和袭击。在此过程中，大蒜素还能维持人体正常的血液循环，为肝脏提供丰富的血液和氧气，相当于肝脏的“左膀右臂”。
不仅如此，大蒜素还能为肝脏“遮风挡雨”！它能保护肝脏不被病毒感染，防止肝脏因病毒、细菌感染而出现病变。
因此，吃蒜损害肝健康的说法，并不正确。吃蒜不仅不会伤肝，反而还具有保护肝脏的能力。而且吃大蒜不仅抗衰老，还能放松血管！
吃蒜抗衰老，这是大家都知道的。但是让大蒜发挥抗衰老功效的可不是大蒜素，而是大蒜中含有的硒元素。
硒元素，是目前为止发现的最为重要的抗衰老成分。它的主要功效就是抗氧化、抗衰老、保护和修复细胞。另外，大蒜之所以具有消炎杀菌能力，背后也有硒元素的一份功劳。研究表明，成年人每天需要补充60-微克硒元素。而让大蒜更好地发挥抗衰老功效的方式，就是生吃大蒜。
另外，大蒜不仅能抗衰老，还能放松血管。伯明翰大学的研究人员曾做过一项研究，研究表明，大蒜中含有硫化氢的成分，这种成分进入人体，能放松血管、增加血流量，降低血黏度，从而避免血管出现硬化，预防心血管疾病的发生。
大蒜虽然对人体有好处，但是也不要天天大量地吃大蒜，健康成人每天吃2~3瓣即可，如果是熟吃大蒜，4~6瓣为宜。最好隔一天吃一次，不要连续每天都吃。
二、吃大蒜防癌，是真的吗？
相信大家在生活中也听说过大蒜能够抗癌的说法。这种说法之所以出现在大众面前，是因为曾经有研究人员从大蒜中提取出了能够抑制癌细胞生长的活性物质。因此就出现了大蒜能够抗癌的说法。
但是，这里要向大家明确一点，从食物中提取出能够抗癌的活性物质，并不代表该食物就具有抗癌作用。因为提取物和食物本身并不一样，它们是两码事。
虽然大蒜中含有能够抗癌的物质，但大家要记住一句话：“不谈剂量就是耍流氓！”。大蒜中的抗癌提取物含量是非常低的，只有达到足够的剂量才能具有明显的防癌效果。但是，上文中也提到，大蒜是不能多吃的。因为大蒜属于刺激性食物，吃多的话，会刺激人的肠胃粘膜，容易导致胃病。
生活中，也有许多被认为具有防癌作用的食物，而其中大多数都是商家炒作出来的，为了获取利润而已。据目前的研究表明，根本就没有能够抗癌防癌的食物。且单纯依靠食物想达到防癌抗癌的目的，是不可能的。
如果生活中听信一些捕风捉影的谣言和流言，就盲目相信，反而会因误食或多食某些食物而损害身体健康。
三、这3类人要小心，尽量不要生吃大蒜
1、肝炎患者
肝炎患者的肝脏出现了损伤，肝脏功能比较脆弱，如果食用大蒜，会增加体内肝脏的负担。而且，大蒜刺激性强，会刺激肝炎患者的肠胃，影响食物的消化，从而可能加重肝炎患者的恶心、呕吐的症状。
2、腹泻的人
虽然大蒜具有杀菌消炎的作用，对细菌性感染引起的拉肚子，食用大蒜具有一定的好处，但是对于病理性的腹泻患者来说，比如胃溃疡引起的腹泻，食用大蒜是不理智的行为，不但起不到缓解作用，还会刺激消化道粘膜，加重病情。
3、眼疾患者
大蒜虽然有百利，但唯有一害，如果长期吃大蒜，会促使人的眼睛视物逐渐模糊，导致视力出现明显的下降。所以，患有眼疾的患者尽量避免食用大蒜，否则不利于病情的恢复。
温馨提示
大蒜并不只是一种食物，它还具有药用价值，吃大蒜对人体的好处非常多。虽然大蒜吃起来，味道重，辣性强，吃完之后，口中的气味不易散去，但是，它的的确确对人体有很大的好处，其中包括人的肝脏。
所以，今后不要再被大蒜伤肝的流言所骗，也不要再被大蒜防癌的谣言误导，要理智地看待每一种食物，既要知道它们带给人的好处，也要知道给人带来的坏处，如此，才能做到健康饮食。