农村这种野菜，相信很多小伙伴都认识，它就是野蒜，学名薤白，也叫小根葱，野葱等，是一味很好的药食同源的野菜。
如果你没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。
薤白的来源为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。作为药用的话，在夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。薤白一般生长在山坡，地里，土坎上，草地上，一般为野生，现在也有农民人工种植。薤白单味或者配伍其他药味一同煎服，干品一般用量为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，可理气宽胸，治疗痰多、咳嗽、哮喘等症状。
对于风寒水肿的患者可以外用这种药材进行辅助治疗，有除寒祛湿的功效。因为《名医别录》中记载薤白可以除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。《长沙药解》中也对此作了解释：薤白，辛温通畅，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清。
对于有喘证的患者也可以尝试吃些薤白，尤其是寒性喘证的患者，比如《本草备要》中记载薤白利窍。治肺气喘急。《木草衍义》对薤白的这种功效做了解释：治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。
对于产妇来说，薤白也是比较好的食物，因为《千金·食治》中记载薤白能生肌肉，利产妇。
春天，正是食用野蒜的季节。野蒜在农村有很多吃法。可熬粥，可以炒。也可以用来做馅包饺子、烙饼味道都很不错。