大蒜，别名蒜头、小蒜、蒜草等，是大蒜属植物。分布于中国北方及中部地区。大蒜是我国重要的调味蔬菜，其营养价值较高，具有很好的保健功能，是老少皆宜的蔬菜之一。大蒜在我国主要分布于东北及华北地区，是世界上广泛种植和消费的调味品之一，也是一种广泛使用多年的食用植物。那么它有哪些功效呢？一起来看看吧。
一、预防心脑血管疾病
大蒜中含有大蒜素，是一种良好的抗氧化剂。它可以清除人体内多余的胆固醇含量每g约有mg)。其中有一种“大蒜甾醇”对血管和心肌具有保护作用，可使动脉血管壁的弹力纤维变得柔软而富有弹性。大蒜中的大蒜素是脂溶性化合物，它能降低血液中胆固醇浓度，对动脉硬化和心血管疾病有明显的预防和治疗作用。另外还可以降低血液胆固醇以及减少血小板凝聚作用，减少血栓形成的危险。大蒜可以降低血液胆固醇含量并改善微循环，降低血压、预防动脉硬化和心脑血管疾病。它还可以促进胆固醇代谢，增加血液中纤维蛋白原含量，降低胆固醇水平，防止动脉硬化等作用。
二、预防癌症
大蒜中含有大量的大蒜素，这种物质具有很强的抗癌活性。大蒜素能有效地抑制人体内癌细胞增殖，具有很强的抗氧化作用、消除自由基。大蒜素具有很强的杀菌作用，能够抑制胃癌、结肠癌等多种癌症形成，还能抑制肝癌、肺癌、胃癌等多种恶性肿瘤的复发和转移。大蒜中还含有硒元素和铬元素，这两种元素都是人体不可缺少的抗癌元素。人体缺乏硒元素会造成多种慢性疾病、降低免疫力、促进伤口愈合等情况发生。而且，人体缺乏铬元素会造成免疫功能下降，因此人体摄入足够含铬食品能够有效地预防癌症发生。不过含铬食品需要适量食用才能起到防癌作用。