大蒜是我们经常都会吃到的一种食材，但是往往都是当作配料去使用，用来为其它菜品增香，但实际上它自己也是可以单独制作成美食的，烤制、油炸、腌制都很好吃，今天我要给大家分享的，是一款糖醋蒜的做法，感兴趣的朋友都可以看看，腌制糖醋蒜，只加糖和醋可不行！忘了加“它”，大蒜发苦容易坏。
大蒜真的是一种很优秀的食材，富含有维生素、蛋白质、钙质、铁元素、蒜素等成分，这些都是有助于人体健康的，今天在市场里刚好看到了一批优质新鲜的大蒜，所以就买了几斤回家，6块一斤比一般蔬菜贵一些，但我觉得很划算。
做糖醋蒜的时候，很多人觉得只需要有蒜、糖、醋这三样就足够了，实际上这还差了一点东西，下面我要分享我家用了几十年的做法给大家，闲话少说，赶快学习吧。
准备食材：紫皮大蒜适量、红糖适量、冰糖适量、食用盐适量、白酒适量、陈醋适量、生抽适量
制作步骤：
1、首先大蒜最好是选择紫皮蒜，而且越新鲜越饱满就越好，买回来先将蒂与梗切掉，外皮也剥一下，留下最里面的一层即可，然后每一颗大蒜一定都要仔细的检查，发现有烂掉的地方就不要用了，否则容易导致其它大蒜全部损坏。然后准备一盆清水，加入15克食盐搅匀，之后放入大蒜浸泡24小时待用，这样大蒜吃起来就不会过于辛辣。
2、起锅，加入冰糖与红糖各g，再放入食盐15g，一瓶陈醋、一勺生抽、适量清水，先搅拌均匀，然后大火猛烧使所有调料都融化，最后将糖醋汁放凉待用。
3、大蒜泡好后要先完全晾干，然后放到玻璃瓶中，再把糖醋汁倒进去，最后顶上加点高度白酒再封口，腌制一个礼拜差不多就能吃了，再久一些的话口味还会更好。
加红糖会使蒜变得更好看，吃起来特别有食欲，腌制的话一定要放在阴凉通风的地方，否则容易坏，或者导致口感变差。