大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的统称。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
大蒜具有温中行滞，解毒，杀虫。主治脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
功效多多的食物我们肯定要想办法看看怎么烹饪才能让它更好吃啦，下面介绍几种常见的吃法给大家：
一：腌糖蒜
买回来的大蒜，剥去外皮（一定要干的，不能沾到水），放在一个大的玻璃瓶里面。倒入醋，加入白糖（糖：醋=1:3）。盖上瓶盖，腌制15天左右就能食用啦。
二：蒜头酱
蒜去皮，随便剁一下，更容易打碎。放入搅拌机，加点酱油。再加点醋。打成汁。倒入小碗中。加点辣椒油。最后加点泡椒，搅拌均匀就可以吃啦。
三：烤蒜
一颗完整的大蒜放在烧烤网上面烤，看到表面的蒜叶开始变焦黄的时候计时5分钟左右就可以夹上来直接掰开吃啦。
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