腌糖蒜时，直接腌是不对的，多加“这一步”，大蒜香脆入味还好吃！每一年的5月份6月份，大量的新鲜蒜就要正式上市了，对于那些喜欢吃糖蒜的人来说，他们都会在这些月份当中腌制一大缸的糖蒜来吃，至少一年的时间都是没有问题的，其实也有很多人他们在燕塘算的时候用了三个月还不能够吃味道，吃起来也是特别差的，还有很多的人，他们在腌糖蒜的时候会出现发霉的现象，看着白白浪费的这几斤大蒜也是非常心疼的。之所以很多的人把糖蒜腌制失败，其实都是因为这个步骤导致的，如果你没有多加这一步，做出来的糖蒜不仅不香不脆而且也会坏掉的。
首先我们需要准备新鲜的蒜，白醋，白糖与食盐。我们先把这些蒜的外皮洗干净，然后要放入到清水中浸泡三天的时间，每一天都需要更换一次水，这个步骤能够去除蒜的辣味，而且也是在做糖醋蒜一个不可少的步骤。
把我们泡好的蒜捞出来沥干水分，最后放入到盆中撒上5克食盐，腌制两天的时间，这个是做糖醋蒜多加的一个步骤，只有这个步骤才能够提前去除蒜的一位石蒜变得更香更脆，提前用盐腌制的蒜保存的时间也会变得更长一些，只要不沾油，不沾水，保存三年的时间都是没有任何问题的。把白醋白糖，蒜一起放入到锅里边煮开了以后放凉最后放入到罐中密封7天的时间，就可以吃了白醋，白糖，蒜一起煮开，能够加快蒜的入味，也能够使你做出来的糖醋蒜时间变短。
在做糖醋蒜的时候，全过程是不需要沾生水和油的，如果你摘了的话，糖醋水是很快就会腐败，如果你吃到这样的糖醋蒜，也是会出现拉肚子的现象。今天跟大家说的糖醋蒜都是按照克算的比例来教给大家的，如果你想要做上5斤，所有的配料上乘以5就可以了。但是对于醋和糖的比例来说是没有标准的，大家可以根据自己的口味去调节，如果喜欢吃颜色深一些的糖醋蒜陈醋也是可以的，或者陈醋跟米醋一样一半都可以。这个就是今天跟大家说的糖醋蒜的做法，只有我们在做糖醋蒜的时候，把蒜提前腌制两天的时间，就能够让糖醋蒜变得又香又脆，放三年的时间都不坏。