不管是南方北方，大蒜都是家中常备，作为常用的调味作料，不仅增添了菜肴的风味，而且营养价值也不容小觑。有的人更是不可一日无蒜，甚至出门都要随身带着几头大蒜，觉得生活中如果没了大蒜，吃饭也觉得淡然无味。要知道大蒜虽然不是主食，但是其中有很多元素都是对我们身体是非常好的。民间常说：蒜有百利，能有效地预防多种疾病，一起来看一下大蒜到底有哪些作用呢？
有杀菌的作用
大蒜里含有大蒜素，这种元素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用，具有很好的杀菌作用。
有清洁血管的作用
大蒜有一个外号——“血管清道夫”，能够降低血脂和血液的黏稠度，预防心血管问题，保护心脏。
有延缓衰老的作用
大蒜中含有一种物质的——大蒜精，这种物质有极强的抗氧化作用，如果能经常食用大蒜，对清除体内自由基，延缓细胞氧化，使皮肤保持弹性，从而达到延缓衰的作用。
谚语有说：蒜有百利，唯有一害。大蒜虽好，但是，如果长期过量地食用大蒜，有可能会眼睛视物模糊不清、视力明显下降，对眼睛不好。
所以，任何好的事也好，食物也好，都要讲究一个“度”，吃大蒜的这6件事，不可不知。
1.如果生吃大蒜每天吃一瓣比较合适的，如果是熟的大蒜，吃个两三瓣也就够了。
2.蒜虽好，多吃无益。
3.由于大蒜中发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。
4.大蒜虽好，但是肝病患者是不能吃的。因为，大蒜中的一些成分会刺激肠胃，会抑制消化液的分泌，影响食欲；而且大蒜中的挥发性成分，可以使血液中的红细胞、血红蛋白数量下降，这些都有可能会加重肝的负担，对肝脏不利。
5.大蒜不能和狗肉一起同食，因为狗肉属于温补性食物，而大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，对健康不利。
6.大蒜不可以和红枣一起吃，因为这样就会导致出现营养不良，给肠胃增加负担，严重的时候引起便秘。
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