今天小编给大家介绍一种不一样的美食，是一个节日里吃的，主要是在北方，腊八蒜，腊八蒜是在腊八节的时候来泡制的，就是腊月初八那天，制作腊八蒜是非常的简单的，只要有蒜跟醋就可以了。
俗话说过了腊八就是年，腊月初八的时候腌制好了蒜，等到过年吃饺子的时候一块吃正好了，基本上人们都是过了腊八就都开始准备年货了，腊八蒜是不添加任何防腐剂的，它是老百姓们自己制作的一种美食，吃了有助于消化的作用，它在制作的时候不需要添加任何东西，只需要醋就可以了，放在一个小坛子里，用醋泡起来，等到除夕夜的时候打开，跟饺子一块吃，那才是美味呢，用醋泡过的蒜是翠绿的，都说只有在腊八节的时候泡的蒜才是绿的，其实不是，醋本来就能让蒜变绿，这个和是不是腊八节没有一点关系。
在制作腊八蒜的时候不可以见到阳光，见到阳光的话它的绿就会变成另一个绿了。虽然腊八蒜是一个节日习俗的小吃，但是，它还是有些注意事项的，比如腹泻严重的，那就要跟腊八蒜彻底划界限了，吃多了会加重腹泻的。
这既然是个民族节日的传统文化，那它当然有它自己的来源了，听老人们说，腊八蒜腊八蒜，“蒜”“算”是一个音，做商人的基本都是在这一天去每家每户要账的，把这一年的账都算起来，就能看出这一年是亏本还是赚钱了，不管是什么账，都要在这一天算清楚，其实腊八蒜不是腊八蒜，是“腊八算”，就是在腊月初八的时候算账，提前跟欠自己钱的人说，要让他准备好钱，要还钱了，最后的意思就是欠别人的早晚都是要还的。
在北京的时候，小吃基本上都是会下街去卖的，可是唯独这个腊八蒜不能卖，因为这个腊八蒜没有办法吆喝，腊八蒜了（腊八算了）那些欠债的人听见了之后都会在心里打鼓，怎么，要债的来了吗？为什么还要吆喝呢，是想在大街上催债吗？还有就是有人会认为这个人怎么了？一个卖腊八蒜的还有人会欠他钱？谁还买不起个腊八蒜啊，欠就欠吧，还在大街上吆喝，他没欠别人钱就不错了。所以啊，腊八蒜千万不能下街去卖，要是敢下街去卖的，那就是肥了胆了。腊八蒜的制作方法很简单，想吃的话自己在家做点就可以了，自己给自己算算这个日子怎么过吧。
在腌制腊八蒜的时候也要选好大蒜啊，一定要选山东大蒜，苍山的大蒜是非常出名的，它是大蒜的盛产地，它可是山东省的特色蔬菜之一呢，它可以选做中国出口的大蒜，因为不管是它的太阳光线还是温差都是非常适合大蒜的生长的，选的时候一定要注意，苍山县已经成了中国大蒜之乡了，在腊月初八之前想要买大蒜腌制的话，一定要选新鲜的，当年刚出产的苍县大蒜，因为它不光营养丰富，口感还好，腌制出来的腊八蒜当然也是好的了，用苍山县的大蒜腌制出来的腊八蒜会比别的蒜更绿，更好吃，更有口感。
听小编介绍完腊八蒜，感觉大开眼界吧，一个小小的腊八蒜竟然还有这么大的讲究，长见识了吧，要是想吃的话可以去菜市场挑选点苍山县的大蒜自己腌制就可以了。