近期净蒜价格仍有波动，上涨的趋势明显，原皮大蒜价格依然低迷，大蒜供大于求非常明显。
最近大蒜市场可谓是冰火两重天，卖净蒜的人价格开始上涨而且趋势明显，卖原皮蒜的蒜的价格持物低迷。市场出现两极分化，有人欢喜有人忧。
净蒜随着中国人消费升级，净蒜市场越来越大，原皮市场不断萎缩
净蒜顾名思义就是处理外表皮后干净的大蒜，这种大蒜要求比较高，一般的薄皮蒜是加工不出这样的大蒜的，这种大蒜做的最好的是江苏邳州，他们也是做这种大蒜时间最长的地方。随着客户的消费升级越来越多的地方开始加工这种大蒜，这种大蒜品相好，市场很受欢迎。
原皮蒜原皮蒜又称毛蒜，以地摊和出口印尼，越南为主
原皮蒜又称毛蒜是没有加工过的大蒜，表面有一层老皮，蒜根也没有得到很好的处理，大蒜的质量不能算优质但是不影响食用。这种大蒜主要是地摊货或者出口印尼，越南等东南亚为主，但是随着全球市场消费的升级这种大蒜的市场越来越小。
因此当大蒜产品供大于求的时候，净蒜可以稍微涨钱而原皮蒜只能低价处理。
不是所有的原皮蒜都可以加工成净蒜，主要有两点。
大蒜的质量问题，土质不同长出的大蒜的质量就不同，薄皮蒜和散头蒜是没有办法加工成净蒜的。净蒜价格劳动成本高，大蒜的加工是非常精细化的操作，没有一定的人力成本是没有办法完成这件事的，一颗颗大蒜都要进行处理，其工程量非常巨大，此时有经验的农户就显得非常重要。