虽然说天气是越来越热了，但是在市面上有大量的新鲜瓜果蔬菜都已经上市了，而且5月份也是大蒜新鲜上市的季节，现在的大蒜吃起来也是非常的鲜嫩的，在平时除了直接吃或者炒菜的时候搭配一些以外，也是非常的适合腌制糖蒜的，在这个季节有很多的人也会买上一些新蒜，自己在家里腌糖蒜，今天就来教大家一种腌制水晶糖蒜的方法，做法非常的简单，做出来的糖蒜好看好吃又开胃。
首先先来准备食材，准备新鲜的大蒜克，再准备大概克的冰糖，毫升的米醋，之后再准备大概50克的食用盐和10克的白酒。在准备大蒜的时候，也可以准备那种白皮的大蒜，这种大蒜辛辣度会比较的低，吃起来口感也会更加的好，而在腌制的时候，也建议大家准备白醋或者米醋，这样才能腌制出“水晶糖蒜”。
准备好这些以后我们先把大蒜最外面的皮给剥掉，而且要注意，把根须都给剪掉，最后只留下最里边一两层薄薄的外衣就可以了，之后准备一盆淡盐水，把大蒜放在里边，浸泡一天一夜的时间，在浸泡的时候最好中间也换一次盐水，这样做不仅可以起到杀菌消毒的效果，而且也可以帮助去除大蒜的辛辣味，腌制出来的口感也更加的好。
等到大蒜浸泡过后，把大蒜给捞出来沥干水分，再给大蒜沥干水分的时候，可以把大蒜的头部朝下，这样也能够更好的让水分会发掉，而且一定要记得把水分给晾干了，如果带有生水的话，也是很容易腌制失败的。然后我们还要准备一个玻璃罐子，首先要保证玻璃罐子是干净无水无油的，而且密封性也要好一些。
把大蒜的水分完全沥干以后就可以把大蒜放进罐子里边了，放上一层大蒜，放上一层冰糖，如此反复，直到最后所有的冰糖和大蒜都放进罐子里边就可以了，最后把米醋倒入罐子里边，米醋的量一定要没过大蒜之后我们再加入少许的白酒，然后把瓶盖拧紧放在阴凉避光处存放就可以了，如果担心盖子拧不紧的话，也可以在瓶口盖上一层保鲜膜，密封的效果会更好一些。
腌制大概半个月左右的时间，我们就会发现大蒜已经变成透明的了，而且差不多也很入味了，是可以直接吃的，腌制的时间越久，大蒜的颜色也会更大，变得更加的晶莹剔透，吃起来也更加的酸甜可口，不仅看起来好看，吃起来好吃，而且也是非常开胃下饭的。
总之做法是非常的简单的，不过在制作的时候也要注意这几点，首先就是瓶子一定要保证无水无油，而且大蒜也一定要沥干水分，在腌制的过程中千万不能有生水，不然真的很容易变质。还有就是在最后一定要记得倒入一些白酒封口，不仅可以增加风味和口感，也可以帮助杀菌延长保质期限哦，如果你也喜欢吃糖蒜，想要试试看的话，可要牢记这几点了。那么在腌制糖蒜的时候，你有没有什么好的小技巧呢，也可以在评论区留言分享给我们哦。