大蒜被很多人称之为“厨房万金油”，反正不管你烹制的是什么菜品，往里面加点大蒜准没错，可以极大的提升菜品的口味，使其吃起来更加的浓香，而且营养也会得到提升。
虽说有着一些人无法接受大蒜的味道，但是大多数的人，其实对它都是异常喜爱的，对于真正爱吃大蒜的人而言，一道菜里面如果没有加上大蒜，那么这道菜品也就失去了灵魂。
现实生活中，无论是使用大蒜做酱料，还是用它来炒制菜品，大家肯定都会先其下锅油炸一下，这样能够将大蒜的香味最大程度的提现出来，但是有一个问题就是，这步一旦是操作不当，很容易就会导致大蒜发苦，那么我们究竟应该怎么去做呢？其实，大蒜直接下锅是不对的！很多人都做错了，难怪不香还发苦。
首先剥好的大蒜，我们切碎之后，应该先放到凉水当中去浸泡个十分钟左右，因为大蒜当中含有硫黄素和核黄素，它们遭遇高温之后，口味就会发苦，而浸泡则可以避免苦味的出现。
然后我们将大蒜捞出沥干水分，起锅烧油，六成热之后转换小火，先加入一半蒜末翻炒，炒个五分钟蒜蓉就变成金黄色了，我们关火加入另一半的蒜末，激发出蒜香，然后额外加上一勺芝麻炒匀即可出锅。
等到蒜蓉放凉之后，我们加上一勺食盐、一勺白糖、适量生抽，搅拌之后再加入一些蚝油，再次搅拌均匀，蒜蓉就算是做好了。
这样做出来的蒜蓉，香味绝对是十足的，而且一丁点苦味都没有，喜欢吃蒜的朋友可别错过了！