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本期话题：4种大蒜最好别买，好多人不懂得，涨知识了
大蒜可以说是一种百搭的佐料，平时在烹饪大多数菜肴的时候，都可以放大蒜。在高温的刺激下，大蒜的香味得到充分的挥发，让菜肴更加香。平时购买大蒜也可以说是一门技术活。有好多人还不懂，一起来了解一下吧！
大蒜口感脆嫩多汁，可以说是一种重口味的食材。也是厨房里不可缺少的一样调味品。更重要的一点是：大蒜含有大蒜素。可以起到消炎杀菌的作用，适量地吃一点对身体还是有好处的。购买大蒜的时候，有以下4种情况的，最好不要挑选了。
首先需要看一下颜色。平时购买大蒜的时候，留心的朋友也会发现，大蒜的表皮会呈现出白色和紫色两种。挑选的过程中，最好挑选紫色的。因为根据相关的研究表明，表皮是紫色的大蒜所含的大蒜素会更加充足一些。也可以这么理解，紫皮的大蒜蒜香更加浓郁。
购买的时候，还需要把大蒜放在手心上，稍微感觉一下它的软硬度。如果感觉大蒜发软的，说明水分已经流失，营养也已经流失。这样的大蒜有可能内部已经腐烂变质。挑选大蒜的过程中购买比较硬实的大蒜，才是正确的。大蒜硬实说明更加新鲜。
表皮开裂的大蒜最好也不要挑选。因为大蒜的表皮如果裂开了，内部是很容易被空气氧化的。从而会大大地缩短保鲜的时间。外皮裂开的大蒜买回去以后，如果不能及时吃完，很容易会腐烂变质。尽量挑选比较完整，并且紧密包裹在一起的大蒜，才是正确的。这样的大蒜比较新鲜，保存的时间也会更久。
还有就是发芽太多的大蒜，最好也不要选购。如果大蒜已经发芽，说明大蒜的保存环境是比较潮湿的，在潮湿的环境下存放时间长了才会发芽。也有的人说发芽的大蒜更有营养。这主要是因为发芽的大蒜也可以当蒜苗来理解。但是想吃蒜苗的话，可以直接购买，没必要买发芽的大蒜。还有一点，发芽的大蒜底部大多数都会开始发霉。这样的大蒜不适合作为佐料。挑选没有发芽的大蒜才是正确的。
以上就是我认为的4种不适合购买的大蒜。接下来简单说一说吃大蒜的两个好处：
第1个好处：可以提高身体的免疫力，这主要是因为大蒜中含有丰富的大蒜素。这种成分可以起到杀菌抑菌的作用。
第2个好处：从中医食疗的角度来说，大蒜性味辛辣。对于不想吃饭，消化不良的有一定的帮助。每天适当地吃一些大蒜。可以提高消化，提高脾胃的运动。
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