“两根葱、一块姜，花了十几元！”12月1日18时许，市民张琳丽拎着刚从太原市二营盘综合菜市场买的菜直摇头：“我买了一颗茴子白、一把小油菜才花了5元多，这点调味品反而这么贵！”隆冬将至，气温不断下降，消费者日常生活中必不可少的葱姜蒜“身价”却在火热上涨。社交媒体上，有网友吐槽“前几天去买老姜蒸螃蟹吃，差点吃不起了”。
12月1日至2日，山西晚报记者走访太原市各大超市、菜市场发现：继“葱忙涨价”后，“姜你军”“蒜你狠”也来了，生姜每斤零售价已超过10元，与去年同期相比价格翻番；大蒜价格也比其上市价格翻了一番。
生姜零售价一年之间涨幅翻倍
12月1日至2日，山西晚报记者走访位于太原市区的几大商超及综合市场发现，目前销售的生姜很多都是去年的存货，价格却让消费者直呼“高攀不起”，综合市场上零售价超过了10元一斤，超市里更是卖到了12.99元一斤。
2日8时许，山西晚报记者在北京华联超市太航店看到，各类新鲜蔬菜应有尽有，促销员不停地喊着“白菜、萝卜、土豆六毛九一斤，红薯九毛一斤，杏鲍菇两块九毛九一斤！”不少市民围在这些特价蔬菜前仔细挑选，而在葱姜蒜区域，却几乎没有市民选购。
在二营盘综合市场，生姜价格每斤在10元到13元不等。“生姜的价格已经涨了好几个月了！”二营盘综合市场商户孙广友告诉山西晚报记者，自己的生姜是一个月前批发的，好在容易保存，否则早烂在手里了。
采访中，山西晚报记者了解到：近年来，生姜价格就像坐上了过山车，变化不断。年6月，生姜收购价每斤突破3元；年冬姜价开始下跌；年7月，收购价每斤在4元左右；年5月至当年底，每斤只卖到1.5元；年和年新姜上市时每斤售价近2元；年，每斤涨到三四元；今年是7年来的最高价。
生姜身价倍增，大蒜也不甘落后，零售价持续上涨，已经超过了5元一斤。蔬菜商贩表示，往年大蒜涨价都是在冬季，而今年秋季大蒜就开始涨价了。
在太原市河西农副产品市场从事蔬菜批发的刘先生告诉山西晚报记者，本地大蒜一般在每年7月份上市，如果上市时价格好，蒜农就会直接卖掉，如果价格不好，就会晾干等秋冬季再卖。今年大蒜上市时，市场零售价在每斤2元左右，相比往年同期并不高。不过，4个月时间，大蒜价格翻了一番多，而且还有上涨趋势。
产量减少是价格暴涨的主因
葱姜蒜相继大幅涨价，给市民生活带来什么影响？不少蔬菜零售商户表示，价格上涨后，葱姜蒜销量大减。佳地花园惠民直通车的销售员小梁说，最近都不敢多进生姜，筐子里的生姜是一周前进的，进了20斤，还有十多斤，“要在平时，这点货三四天就卖完了。”
不光商贩喊“卖不掉”，市民也喊“吃不起”，餐饮店更是直呼“用不起”。在并州南路西二巷某饭店负责采购的刘女士告诉山西晚报记者，以前他们饭店一周大约需要10斤生姜、10斤大蒜、15斤大葱，涨价后为节约成本，葱是早前一个月就囤好的，姜直接改成了干姜粉，近期打算再囤点大蒜。
为什么今年的生姜价格会暴涨？“自然是供需不平衡了！”多年从事蔬菜批发的谷先生分析，生姜价格暴涨，最主要的原因是产量下滑，导致供应不足，价格上涨。“山东产姜的主产区今年遭了水灾，导致产量减少，所以市场上的生姜供应量减少了，价格自然就涨起来了，一些农户惜售心态较强，也推动了生姜价格持续走高。”
也有业内人士分析，受季节性因素影响，现在不是生姜的生产季节，属于青黄不接时期，市面上销售的都是去年的存姜。由于存姜水分较少品质较好，售价自然较高。此外，受疫情影响，今年上半年生姜出口量增加，进一步推动了国内生姜价格上涨。
同时，蒜价上涨主要受采购需求的回暖影响，一方面大蒜储存入库量逐步增多，采购商采购积极；另一方面是大蒜加工厂采购需求较前期有所增加。蒜价上涨了，收购商的收购热情随之提高，加快了散户家里的存货进入流通环节。