吃面不吃蒜，味道少一半，相信很多西北人都听过这句话，南方朋友非常不理解，大蒜那么辣，吃完嘴太臭，为什么北方人还一瓣接着一瓣吃，南方人都是炒菜用的，北方人的口味比较重，就拿山东来说，刚出锅的大包子必须要就头大蒜才过瘾，而在陕西随便找个面馆桌上肯定放着生蒜，扯面一上桌，大蒜不离口，从古至今吃大蒜都已习惯了，而且还是非常喜欢，就连漂亮的女人也不逊色，吃一碗面大蒜就是标配。
西北人吃蒜，就像是一种享受，并不会觉得辣，有人会说：西北干旱缺少蔬菜，而人们的主食只能是面，仅有一碗干面显得有些寡淡，而几瓣生蒜就能把一大碗面条送下肚，再来一碗面汤，又饱又舒坦，经济实惠，而生蒜有杀菌的作用，西北人过去的日子是苦，蒜能代替蔬菜一举两得，而现代吃生蒜成为一种传统，并不是因为穷才吃生蒜。
今年种蒜的人多，蒜价便宜，每家都屯几斤，做成糖蒜吃一年，其实蒜是一种好东西，有独特大蒜素，可以杀菌驱蚊虫，其次还能提高免疫力，抗癌，保护心血管，经常便秘吃几瓣大蒜能刺激肠胃，减少便秘。
在陕西吃牛羊肉泡馍离不开糖蒜，脆爽酸甜，味道无与伦比，大蒜不仅作为调味料，还有医用价值，促进新陈代谢，延缓衰老，增强免疫力。
北方家庭大蒜必不可少，蒜价便宜，我家今年买蒜都是按辫买，一辫子大约有三四十头大蒜，夏天吃凉面，调凉菜就要开始剥蒜了，新蒜好剥，晾干的蒜最不好剥，每次都扣半天，这里教大家几个剥蒜的小窍门：1、干皮的蒜用刀拍裂，再剥就非常轻松脱皮。2、放在水盆里泡软，再薄就很容易了，这个方法菜市场常见，3、放在微波炉里加热几分钟，皮很快就掉了。
生吃大蒜是一种生活习惯，我家吃包子、饺子都会做一些蒜汁，蘸着吃味道超赞，把大蒜捣碎，兑上香醋，生抽，辣椒油，这种味道一直吃吃到现在，从未改变。
传统的生活习惯养成北方人爱吃生蒜，要说吃大蒜唯一的缺点就是嘴里的气味重，一些服务行业为尊重他人，建议不吃大蒜，以免遇到别人接受不了你的气味，如果吃了大蒜，为了改下嘴里的味道，可以吃口香糖或者嚼一点茶叶，会减轻蒜的气味。
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