我在湖南长沙，今天早上去外面吃早餐，看到一家东北人饺子馆，突然回想起在东北呆过的日子，于是就进去，点了一份刀削面。
八块钱一份的刀削面分量也不算少，不过没什么菜，没有汤，就一些大酱，两片青菜叶子。将大酱和面搅拌均匀，吃起来很厚重的面粉香味，这个就有人喜欢有人厌了，估计大部分南方人是吃不惯的。我当时没拍照，借张图。
我曾经在北方生活过好些年，还是比较习惯也能接受这种味道的。但是吃了一会，总觉得少了点什么，直到转头看到桌子一边的大蒜，才突然想起来，吃这种厚重面味食物，佐上生大蒜，吃起来才舒爽。
我曾经在东北哈尔滨呆过四年，说实话，我只见过那里的人大葱蘸大酱，却没怎么见过生吃大蒜。而且刀削面这种食物在哈尔滨也不多见，跟大部分南方地方一样，少数外地人开的馆子里面才有得吃。日常生活中，哈尔滨人主食还是大米饭，或者早市上买的大馒头。印象很深的是那里的大馒头和大豆腐，大馒头有两个拳头那么大，大豆腐是边长十多公分的正方体。
真正刀削面吃得比较多我觉得应该是西北和华北部分地区，那里的刀削面要好吃得多了。我曾在西北的一个小县城的馆子里吃过几次，至今回味无穷。那里的刀削面是带汤的，听当地人说刀削面好不好吃主要在于汤好不好，即使是干面也是有少量汤汁调味的。
所以我今天的经历就很搞笑了：在华中地区的东北人饺子馆吃了一份西北特色的刀削面。
我曾经在甘肃的平凉呆过几年，生吃大蒜就是在那里学的。平凉普通人家的主食就都是面条，那里的人吃米饭的次数可能比南方人吃面次数的百分之一还少。而且，他们不吃南方人经常吃的挂面和细面条，即使是拉面也吃得比较少，平时都是用面团现搓的差不多有小手指粗一条条很短的面条或者一片片的面片，煮熟吃或者再做炒面。这种面味很厚重的食物，要配上生大蒜吃起来才过瘾。当地大部分人基本上每餐都必备生大蒜，无蒜不欢。
喜欢生吃大蒜的地方基本上就是以面条为主食的地区了，我个人认为主要是甘肃、陕西、山西的很多地方，其他地方当然也有，但是并不是很普遍。而且我也不是很熟悉，没有长久呆过，只是匆匆而过并不能真正懂得当地的饮食风俗习惯。