大蒜的功效是什么？对人体有哪些益处？
大蒜有很好的食用、药用价值，大蒜具有抗菌消炎的作用，它对多种致病菌、病毒产生抑制和杀灭的效果。长期适量食用大蒜，还可提高机体免疫力，从而提高机体预防疾病的能力。还可以保护肝脏、调节血糖、保护心血管、预防冠心病、抗高血脂和动脉硬化、抗血小板凝集的作用。
大蒜虽好，也不能多吃，每天吃一瓣就好，吃多了容易上火，伤肝伤眼。吃多了大蒜还会损伤胃肠，患有胃肠炎症的人不宜吃大蒜，患有肝炎的人也不宜吃大蒜，不利于病情的恢复。
大蒜生吃好还是熟吃好？
大蒜之所以有这么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌抗癌效果，但是这种成分很不稳定，遇热、遇碱会很快分解，从而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很会更好。
此外，大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶与空气接触后结合而成的，也就是说大蒜跟空气接触面越大，产生的大蒜素也就越多。所以，要想大蒜达到更好的保健效果，最好将大蒜捣碎成蒜泥放置10~15分钟后再食用，家庭拌凉菜或做饺子蘸料时加入适量蒜泥都是很健康的吃法。
吃大蒜口臭怎么消除？
1、柠檬。性酸味微苦，具有生津止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里加薄荷，同时加入新鲜柠檬汁饮用，可去除口臭。
2、柚子。性酸味寒，可去胃中恶气，取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。
3、山楂。性酸味微甘平，有散瘀消积，清胃，除口臭的功效。取山楂数枚，文火煨黄煮汤，加冰糖少量，每次一小碗可除口臭。其他的食物如蜂蜜、牛奶、花生、金橘等皆可除口臭。
大蒜发芽了还能吃吗？
大蒜收获以后，休眠期一般为2～3个月，休眠期过后，在适宜的温度（5～18℃）下，大蒜便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发生了芽，也能吃，没有害处。
不过发了芽的大蒜，因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低。所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出的蒜叶。为了保存好大蒜，建议将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释放出的二氧化碳就散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分。大蒜就处于休眠状态延迟发芽。