林黛玉读了好文章，要说“唇齿留香”，那么，想象她吃了大蒜，会有什么反应？怕是眉头深蹙，连连漱口。这时，她怕是要说“唇齿含臭”了。大蒜这个东西，是蔬菜里最“高调”的了。它先以强烈的气味刺激人的味觉（提醒，我是大蒜），然后被嚼烂化为渣了，还不肯就此罢休，还要把浓烈的蒜味留在人的嘴巴里(再次提醒：不要忘记哦)。一般的口香糖都去除不了那个味儿。
尽管大蒜“遗臭人间”，但是，很多人都说，他们偏爱大蒜。为什么？你没听过那句家喻户晓的民谚吗：大蒜是个宝，常吃身体好。《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。
要说这大蒜是宝，的确，从三国时代开始，我们伟大的军师诸葛孔明就领教过了。话说诸葛亮亲自率百万大军挥师南蛮，意图生擒孟获，可这孟获狡猾的很，他知道跟诸葛亮来硬的不行，就把诸葛亮的军队引到一个叫秃龙洞的地方。这里毒蛇出没，瘴气弥漫，很快，蜀军就感染了瘟疫。一向足智多谋的诸葛亮也束手无策了。后来，他经高人指点给士兵服用了一种叫“九叶芸香”的东西，这才阻止了瘟疫的蔓延。回朝后，诸葛亮向一位老郎中请教，才知道，那“九叶芸香”学名叫大蒜。因大蒜为百合科多年生草本植物，每株有九片叶子，故名“九叶芸香”。
大蒜，养生小窍门这大蒜可以说让诸葛亮的军队起死回生，也为他捉拿孟获立了大功。那么，现代的人们吃大蒜有什么好处呢？《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。
放到养生原理里面来阐述，大蒜具有很强的杀菌作用，被誉为“天然的广谱抗菌素”，这是个医学名词，不用去深究，反正一看就知道大蒜是“抗菌的生力军”，能杀害大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌，对女性阴道滴虫具有杀害和抑制作用。生吃大蒜能去除口腔里的细菌，还能预防痢疾和肠炎。大蒜还能杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。大蒜中有一种叫“硫化丙烯”的辣素，能杀死病原菌和寄生虫，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
由此可见，吃大蒜对人体健康实在有益。而且，大蒜的食用方法很多，除了生吃，还可以凉拌、在炒菜中加一点蒜当调味、煮汤，不管哪一种，大蒜烹调出来的菜肴都别具风味。正因如此，人们都偏爱大蒜。现在再加上大蒜的这么多保健功效，相信会有更多人选择多吃大蒜。这里啊，就要给你提个醒儿了。可不是每个人都适合多吃大蒜的。
大蒜，养生小窍门这几类人不适合多吃大蒜：1、患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人。2、眼病患者。3、肝病患者。另外，一般的病患者也要尽量不吃或少吃大蒜。《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。
和养生原理里面的“为什么这些人不能吃”结合来阐述“大蒜是个宝，常吃身体好”，这句民谚我们要辩证地看待。正如“尽信书，不如无书”，对待民谚，我们也要既看到它科学的地方，也要看到它的局限性。先弄清楚自己的具体情况，然后再根据民谚养生的科学原理指导自己的饮食和健康。《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。
养生原理，大蒜入药始载于《本草经集注》，中医认为，大蒜味辛、性温，功效为行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。临症主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳、肿毒、白秃癣疮，蛇虫咬伤等症。《医林纂要》：“辛甘，热”。
现代医学研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
大蒜，养生小窍门对于肝病患者来说，大蒜并不能起到杀菌抑制肝炎的作用。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。在腹泻时，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
养生小窍门，去除口腔中大蒜异味的小窍门：1.喝牛奶。牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，可以有效去除蒜味。不过喝牛奶时，不要一口气灌下去，要小口慢咽，而且最好喝温牛奶，效果会更好。2.嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁。这些食物里面蛋白质含量较高，能够与蒜中的辛辣素“硫化丙烯”结合，使口中的蒜味去除。3.用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。
食用大蒜的小窍门：1.在菜肴起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。2.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。3.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。4.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子、火锅蘸用。
大蒜，养生小窍门用大蒜美容的小窍门：1.将大蒜捣成泥状，加入一汤匙蜂蜜。2.倒入小麦粉(即面粉)搅匀。《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温”。
一个蜂蜜大蒜面膜就做好了。很简单吧。将面膜放于阴凉处一个晚上后使用。这款蜂蜜和大蒜制成的暗疮护理面膜不但能彻底洁净皮肤，更能阻止皮脂分泌因荷尔蒙变化而变得太旺盛。