蒜辛辣，有强烈刺激性气味，是人们常用的调料之一，与洋葱、生姜、辣椒共称“四辣”，蒜含有大量对人体有益的活性成分，可防病健身，被人们誉为“天然抗生素”。
大蒜应该是每家常备的一种调味品，而且一直流传着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法，在制作菜肴时，一般都会添加点大蒜。
关于大蒜和肝脏之间的关系频繁被人们提及，有人说吃大蒜可养肝，而有人认为大蒜性辛味辣，吃多了可能会伤肝，那么吃大蒜到底是护肝还是伤肝呢？
吃大蒜对身体有什么好处？
——杀菌
大蒜当中含有的硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
——排毒
大蒜能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，具有排毒的效果。
——防治心脑血管疾病
防治心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，吃大蒜是降压的最好最简易的办法。
——护肝
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
——预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
——降低血压
中老年人吃大蒜可延年益寿，同时大蒜还对中老年人支气管炎有很好的治疗作用，大蒜中有一种叫“大蒜苷”的物质，能软化血管、降低血压、防止动脉硬化和血栓的形成。
——降低血糖
促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，有效预防和治疗糖尿病。
常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生道出了实情，别不听劝
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，而在现代医学，动物实验的研究也表明，高剂量大蒜具有诱发肝损伤的潜在能力，持续、过量吃生蒜，的确可能造成肝损伤。
对于脾胃虚弱和消化能力差的人就不适合，生吃大蒜后会对肠胃形成明显的刺激，让胃黏膜受到伤害，出现胃炎和胃溃疡等多种消化道疾病。
生活中，三种行为会加速肝损伤，一定要尽快改掉
一，不会合理地控制情绪
怒，在五脏属肝，“大怒伤肝”发怒的人容易出现肝气郁结、肝阳上亢，继而造成一系列疾病症状。
有肝脏疾病的人长期情绪不佳，更易加重病情，长此以往就是恶性循环，同时，肝病患者对疾病的思虑、忧伤，也使得脾、肺受到损害。
中医认为，不良情绪与肝脏疾病的发生关系密切，人情绪低落时，免疫力会下降，疾病就会乘虚而入，情绪抑郁使血液流动淤滞，还能影响肝细胞的再生及肝脏的代偿能力，不利于肝病恢复。
所以，少生气、不生气，保持良好的心情和乐观的心态，对身体百利而无一害。
二，每天坚持喝酒
很多男性把喝酒都当成了家常便饭，这种行为特别伤肝，每天大量饮酒，不仅会严重地影响血液的循环，对于肝细胞也是一种不可挽回的伤害，容易引发肝衰竭。
三，从来不吃早餐
人体所需的很多营养物质，都是由肝脏合成代谢的，如果没有食物进行补充，特别是经过一夜的消耗后，肝脏没有充足的食物，那么一些蛋白和营养物质就不能合成。
所以早餐很重要，它可以导致人体全天的营养物质不足。
肝脏不好怎么调理?
肝病专家认为，肝病病人尤其是慢性肝病病人应充分注意饮食中的营养平衡，每日必须摄入以下四类食物以帮助肝脏康复:
米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物，这类食物可以补充人体热量，提供人体生命活动的基本能量。
牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。
鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。
蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。
中医强调：肝不好的人，全身都会有“异常”出现
1、头发——头皮屑多，头发出油快，并伴有脱发现象；
2、眼睛——眼白部分出现黄染现象；
3、嘴巴——晨起后，口腔异味严重，且久消不散；
4、右肩膀疼痛——肝内肿瘤侵犯右肩部韧带，从而引起右肩疼痛；
5、胸部皮肤——出现类似蜘蛛状的红色痣体，医学上被称为蜘蛛状；
6、频繁腹泻——肝脏合成胆汁不足，影响到食物的消化，引起腹泻；
7、双手——手掌大小鱼际处，出现红色片状斑块或者斑点；
8、双脚——脚指甲表面凹凸不平，且易折断。