蒜苗也叫青蒜，是在未长成大蒜之前的幼苗，主要是吃青色的蒜叶和底部未长成的蒜白，蒜苗一般是在35公分左右的高度，分为蒜青和蒜白两部分，辣味比较浓所以蒜苗一般是我们家中都会常备的一种调味品，和小葱是最百搭的两种植物，一般我们在做肉类食物或者做汤的时候会经常放一把蒜苗进去，不仅点缀了颜色而且香味更加提升，而且蒜苗从幼小长到老都是可以食用的，幼小的时候我们吃蒜苗，长大一些吃大蒜，和蒜苔，而且都非常的美味，这三种都同出自大蒜的身上，蒜苗虽然长的比较细弱，其实营养是很丰富的，含有很多的维C以及蛋白质和胡萝卜素等等，对心脑血管有一定的养护作用，而且蒜苗中的辣素还可以杀灭细菌，基本全国各地都有种植蒜苗，而且蒜苗做出来的美食也比较多样，平时我们都会购买一些蒜苗，但是有时候蒜苗的品质不一，还有的都是成捆的出售，所以给大家挑选造成了一定的困难，下面我就教大家挑选蒜苗的几个小妙招，帮助你挑到最新鲜的蒜苗。
妙招一：看外形；一般品质比较好的蒜苗个头比较均匀，这样的蒜苗口感是最好的，太大的蒜苗会比较辣吃起来影响口感，太小的去掉外部的叶子也没多少可食用的部分，还有就是挑选蒜苗的时候一定要挑带根的，而且蒜白部分会有紫皮包裹这样的蒜苗是比较新鲜的蒜苗，如果去掉根部和包着蒜白的紫皮，这样的大蒜水分流失的很快，会出现黄叶甚至烂叶的情况，所以在挑选的时候要注意一下。
妙招二：闻味道；新鲜的蒜苗闻起来会有一股淡淡的辛辣味道，而且蒜味特别的浓郁，大家在挑选蒜苗的时候可以拿起来闻一下，如果没有其它的异味说明蒜苗的品质是比较好的，如果我们闻起来有一股刺鼻的味道，那很可能是蒜苗被喷洒了农药，这样的蒜苗如果清洗不干净，吃了很可能对身体健康造成一定的危害，所以我们在购买蒜苗的时候不要觉得蒜苗外观很鲜艳，就直接挑，一定要闻一下味道，现在很多蔬菜都是打了大量的农药，挑选的时候要当心。
妙招三：用手掐；现在很多蒜苗都扎成捆的，我们从外面不好挑它的品质如何，可以用手掐一下，辨别蒜苗的新鲜与否，轻轻的在蒜叶上用手轻轻掐一下，如果蒜苗上出现了一道浸液的痕迹，那说明这棵蒜苗是比较新鲜的，水分很充足才能轻轻一掐就出痕迹，如果我们掐过之后蒜叶上出现的痕迹比较淡，那就是比较老或者已经不新鲜的蒜苗。以上就是挑选蒜苗的几个小妙招，希望大家在挑选的时候都能挑到最好吃最辣爽的蒜苗。