大家好，欢迎来到小陈美食坊，今天跟大家分享一个腌制酸豆角的方法，喜欢的可以来学着做一下，教你在家腌酸豆角，牢记这3点，豆角酸爽入味，端上桌家人抢着吃。
春天的豆角是又嫩又便宜，适合腌酸豆角，价格不贵才4元一斤，做一盘酸豆角炒肉末，酸辣开胃又下饭。好几个月没吃酸豆角，可把家人馋坏了，前几天家人都让我腌点酸豆角，今天来菜市场买菜，正好看见摊位上有很多豆角，用手一掐嘎嘣脆，听旁边的大妈说要买回家做酸豆角，一问价格也不贵，我直接买了10斤，回家腌酸豆角，顺便把过程分享出来，腌酸豆角时，要牢记这3点，第一点：豆角表面的虫眼和磕碰的地方要去除干净。第二点：豆角要彻底晾干表面的水分。第三点：腌豆角的坛子要清洗干净，最好是用白酒擦拭一遍。做好这3步，吃起来豆角酸爽入味，端上桌家人都抢着吃。
酸豆角炒肉末春天只要碰见豆角我必买10斤，回家腌成酸豆角，腌一坛能吃一星期，还省得天天去买菜，会做的人却不多，很多人做出来的豆角不是臭了就是变质了，其实那都是这里面的一些细节没做好，下面我就把我腌酸豆角的过程分享出来，有喜欢吃的可以按照我的方法在家试一下，另外我会总结一些需要注意的地方，做之前一定要把这些细节看明白，让你腌的酸豆角一次成功。
酸豆角炒肉末食材：豆角、小米辣、食盐、清水。
制作方法：
第一步：先把需要腌的豆角都摘干净，把豆角表面的虫眼或者磕碰的地方去掉，（这些地方在腌制发酵的过程中会变质，必需去掉，以免影响整体豆角的口感）放在清水里浸泡并冲洗干净。
酸豆角炒肉末第二步：把清洗干净的豆角平铺在盖帘上，放在通风处彻底晾干水分，中途要用手多翻两遍（表面的水分也会带着杂质和细菌，晾不干水分的话也会导致豆角变质）。
第三步：锅中加入三舀子水，大火烧开，加入花椒、八角、桂皮和50克食用盐，再煮3分钟，让食盐彻底化开，关火后捞出大料，将盐水倒在盆中晾凉。（这是大料盐水，如果你不喜欢这个味道或者第一次做的话可以只加食盐，这样简单方便）
第四步：晾凉盐水的时间来准备腌酸豆角的坛子，把坛子用清水冲洗干净，用干抹布擦干内部的水分，放在太阳底下暴晒，最后加入少许的白酒，用抹布在坛子的内部均匀的擦拭一遍。（这样可以有效地去除坛子里的细菌，防止豆角发霉变质）
酸豆角炒肉末第五步：将晾干的豆角装进坛子里，装的时候可以把豆角绑成小把，一小把豆角够炒一盘菜的量即可，这样吃的时候就方便很多，轻轻地将豆角按压紧实，喜欢吃的辣的这个时候可以放进去几个辣椒。
酸豆角炒肉末第六步：将晾凉的盐水倒进坛子里，扣上密封碗，倒少许的清水封口，放在阴凉处发酵30天，中途不要开盖。
跟大家分享完了腌制酸豆角的过程，下面再来分享下腌好的酸豆角怎炒，我家最喜欢吃酸豆角炒肉末，感觉比五花肉都下饭，看看我是怎么做的吧！（这个酸豆角炒肉的步骤是之前做的，现在正好分享出来。）
食材：算肉角、肉末、小米辣、剁椒酱、豆瓣酱。
烹饪过程：
第一步：把腌制好的酸豆角取出，用清水冲洗一遍，切成小丁，放在盘中备用，小米辣切成小圈，大葱、生姜和大蒜都切成末，放在小碗中备用。
酸豆角炒肉末第二步：取一块五花肉切成末，锅中加入少许的食用油，开小火加热，放入切好的肉末，炒至变色后加入切好的葱姜蒜末和小米辣圈，煸炒出香味后加入一勺剁椒酱和一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
酸豆角炒肉末第三步：加入少许的小葱末，翻炒两遍后就可以出锅了，（不要放盐了，这就够馅了。）
酸豆角炒肉末以上就是我做酸豆角和酸豆角炒肉末的详细过程，需要注意的细节我都为大家标记出来了，如果你想做的话可以在家试试哦！另外现在正是做酸豆角的最佳时候，这个季节的豆角都比较嫩，腌出来的酸豆角都比较嫩，口感也最佳，吃起来豆角酸爽入味，家人也都抢着吃，还能多吃半碗饭！
你感觉酸豆角什么做法最好吃呢？欢迎留言评论，大家一起讨论下吧！