大蒜播种时机是决定其产量的关键因素。大蒜是一种具有较高收益的经济作物。所以，要想获得最好的产量，就一定要把握好播种期。
大蒜性寒凉，适宜在秋分过后，寒露来临之前，在9月底至10月中旬栽种。此时气温适宜为18-22摄氏度。此时气温较低，有利于蒜苗的出土和发芽。
如果播种过早，气温升高，则易引起大蒜腐烂，根腐病等病害，严重时还可诱发地下病害。另外，提前播种的蒜苗不一定耐得住冬天的严寒，也会造成产量的下降。
如果播种过晚，由于土质疏松，会造成蒜苗矮小，根系脆弱，不利于越冬。在入冬之前，蒜苗生长到四叶化状态，为最佳越冬时间。
为了保证产量和收益，研究大蒜的适宜生长时期是非常关键的。9月底至10月中旬，气温较低，蒜苗茁壮成长，为今年的丰收奠定了良好的条件。为了获得高质量、高产量的蒜苗，种植商应依据本地天气及蒜苗的生长特点，选择适当的播种期。
另外，在栽培大蒜时，还应考虑其它几个方面的问题。首先要进行适宜的选种，要按照自己的地域及市场需要，选用适宜栽培的品种，提高单产，增强其在国际上的竞争能力。其次是要注意肥料的使用，要依据土地的肥力水平及蒜苗的生长需要，进行科学的肥料施用，保证蒜苗营养物质的充分供给。另外，还要加强对病害的预防和治理，确保大蒜的正常生产。
因此，在一定程度上决定了大蒜的采收时期。掌握适当的采收时机，并与其它栽培技术相配合，可使蒜苗在高产、优质的同时，获得较高的经济效益。使蒜苗在适当的气温下茁壮成长，并能平安越冬，收获丰硕的果实。