TUhjnbcbe - 2024/7/7 17:21:00
本期导读：长芽的土豆、地瓜、花生、大蒜、生姜等能吃吗，一定要让家人知道相信很多主妇和我一样，平时家里都会常备一些土豆、洋葱、地瓜等易储存的蔬菜。还有生姜、大蒜每天都要用，但是用量又不多，所以也不能每天都现买。这些菜虽然都可以长时间储存，可是如果保存不当也会出现一个问题，那就是长芽。这时很多人就会担心了，长了芽的蔬菜究竟还能不能吃呢？今天，欢喜妈妈就跟大家具体说一说，哪些蔬菜长了芽可以吃，哪些不能吃。发芽的土豆储存土豆时，如果温度较高，湿度较大，就会出现发芽变绿的情况。在土豆发芽的部位会产生一种叫龙葵碱的物质。龙葵碱是一种神经毒素，会引起呕吐、腹泻等症状，严重的还会威胁生命。所以，土豆的发芽部位是千万不能食用的。如果发芽不严重，可以将芽和芽眼挖掉并用清水浸泡后食用，如果土豆芽已经长得比较大，那么龙葵碱就不容易清除了，最好不要再食用了。发芽的地瓜地瓜也就是红薯，和土豆一样都属于薯类食物。可能大家会误以为地瓜也和土豆一样，发芽就不能吃了。其实地瓜发芽后并不会产生毒素，只要将芽去掉就可以正常食用了。虽然可以食用，但是发芽的地瓜营养价值会有所降低。发芽的花生发芽的花生要分两种情况，如果只是发芽，那是可以食用的。发芽之后的花生，营养价值会增加。还有人专门把花生芽当菜炒着吃，不但营养更丰富，味道也非常好。但是如果发芽的花生产生霉变，那就不能食用了。霉变的花生会产生黄曲霉素，众所周知黄曲霉素是一种致癌物质。花生发芽的同时很容易发生霉变，大家在食用发芽花生时一定要仔细挑选。发芽的生姜生姜长期放置会产生嫩芽，生姜的芽是无毒的，可以食用，口感十分清脆，是难得的美食。发芽的生姜也是可以食用的，但是水分会减少，口感也会变差，味道也不会那么辛辣了。要注意的是，如果生姜腐烂了就不要食用了，否则会损害身体健康。发芽的大蒜发芽的大蒜是可以食用的，大蒜发出来的芽也就是蒜苗。有时我还会把发芽的大蒜栽种起来，长出蒜苗炒鸡蛋吃，味道特别鲜美。但是蒜头的部分就会变空，干瘪，营养也会转移到嫩芽部分。发芽的洋葱洋葱发芽后同样不会产生毒素，但是营养会流失。虽然也可以食用，但是口感也不好。所以还是不要等到发芽再食用。结语：蔬菜发芽只是自然生长的过程，除了土豆外大部分都不会产生毒素，可以食用。但是口感和营养价值都会有所下降，所以还是尽量不要等到发芽再食用。另外，无论什么蔬菜，是否发芽，腐烂发霉都会产生毒素，不要食用。我是欢喜妈妈，热爱生活的小主妇，痴迷美食的发烧友。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请