近期，很多消费者反映，今年大蒜的价格降了不少，有些地方超市里蒜价每斤比去年快降了将近一半，今年5月份，大蒜主产区的价格与去年同期相比跌幅达70%。这次大蒜下跌受到了哪些因素影响？未来大蒜价格的走势将会怎样呢？
山东金乡是我国的大蒜主产区，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称。金乡大蒜国际交易市场是全国最大的大蒜交易市场，这里的蒜价在一定程度上引领全国大蒜价格走势。
6月21日上午，大蒜收获后一个月，《消费主张》记者在市场交易区走了一圈发现，这里并没有特别热闹的交易场景，几个大蒜商贩告诉记者，这几天蒜价还在降，今天一早运来的蒜，快中午了还没卖出去，给价实在太低了。
商贩：“今年和去年，价钱翻三番都不止，去年4元多一斤，现在1元多一斤，谁种蒜多，谁赔钱多。”
在金乡大蒜国际交易市场批发区，云集着大量的批发商。批发商石正科今天以1.4元的价格收购了小商贩送来的一批混合蒜，他告诉记者，大蒜价格又坐上了过山车，相比去年，今年价格大跳水。
大蒜批发商石正科：“这个直径6.5厘米的蒜，去年我们收购的时候是5元多一斤，今年是1.4元左右一斤，相差了三倍左右。直径6厘米的蒜，去年收购的时候是4.7元到4.8元一斤，今年是1.3元左右一斤；直径5.5厘米的蒜，我们去年收购是4.2元到4.3元一斤，今年是1.2元左右一斤，也是相差接近三倍多。”
石正科分析，大蒜价格多年来形成了周期，今年价格又回到了低点，涉及的原因很多，最主要原因是今年大蒜大丰收。拿金乡产区来说，大蒜产量比往年增加了不少，品质也总体上都高于往年。市场上量大货好，供应充足了，价格自然就降了下来。
大蒜商贩李继鲁介绍说，自五月底新蒜上市以来，地头收购价就是1元多，直到现在还是1元多，一天只能收1万斤左右，去年蒜价好，一天能收三四万斤。
蒜农孟凡抗：“价格就是太低了，去年都4元多一斤，现在1元多钱一斤。老百姓不少投资，要自己挖蒜还好点，还能省点人工费，要是找人，利润根本就剩不了啥了。”
蒜农孟凡抗家里种了7亩大蒜，今年大蒜是个丰收年，干蒜亩产斤左右，而去年亩产还不到斤。但没想到，丰收年却没带来好收入，去年每亩地卖了1万多元，今年卖掉的蒜，一亩地才卖多元，剩下的蒜还得再观望下，赔钱是注定的了，幸亏这两年政府推行的大蒜目标价格保险，让蒜农损失变少点。
蒜农孟凡抗：假如卖1.3元一斤，就相当于卖到1.7元一斤，政府补助了4角多一斤，老百姓损失也少点了。
在金乡县宗营村，蒜农宗兆申告诉记者，去年蒜价好，他判断今年还会持续上涨，就扩种了3亩蒜地，没想到遭遇价格下跌，由于担心蒜价继续跌下去，大蒜一上市他就选择全部卖掉。很多蒜农和他一样，多年种植大蒜，已经习惯了大蒜价格涨跌，也有了自己的行情判断，明年要减少种植。
每年六七月份，金乡街头都会出现一景，公路上随处可见一辆辆的拉蒜卡车，大蒜收获后，在8月份蒜生芽以前，要进行入冷库储存，业界叫“冷藏”。在金乡县城周边，随处都可见到一排排的冷库厂房。每年9月一直到来年4月，大蒜市场销售的都是储存商存在冷库的蒜，所以大蒜库存对大蒜的价格有重要影响，今年金乡大蒜入库情况如何？今年库存量又是多少呢？
翟玉来在金乡做了8年的大蒜储存商，去年他租了两个冷库存蒜，今年他又多租了两个，他说现在这行情，很多储存商和他一样，选择大量入库。
储存商翟玉来：“去年一天入库多袋，今年入库多了，昨天一天入了袋，今年大蒜量大，价格便宜。”
翟玉来说，目前大蒜入库价格低，储存商订库积极性都很高，周边的冷库都已经被提前预订，大家都期待以后择机出库时价格上涨，大赚一笔。但囤蒜风险很大，既靠判断行情，也靠赌运气。相比于蒜农，最先遭受蒜价下跌冲击的，其实是他们储存商。去年行情好，不少储存商觉得有利可图，以一斤4元多的价格买进储存。每年五六月份新蒜会集中上市，四、五月份是库存大蒜抛售的节点，对于一部分储存商来说，去年囤的那些蒜可就赔惨了！
储存商翟玉来：“去年4元多钱一斤收的蒜，加上成本快5元钱一斤了，最后降到0.8元、0.9元一斤，有赔两、三亿元的。”
金乡大蒜出口日美俄等多个国家和地区，加工出口量占全国的近70%，今年大蒜价格大幅下跌，出口情况如何呢?
周新春是金乡蒜通天下产业园副总经理，也是金乡比较大的大蒜出口商，她告诉记者，今年1-5月份，尽管受疫情影响，她家出口去年的库蒜数量没有太大变化，基本与往年持平。
金乡蒜通天下产业园副总经理周新春：“今年明显收购量增加，第一个就是，今年蒜价比较低，后期预期比较好，一天能有8千多吨蒜来入库，去年价钱比较高，入库大概只有4千多吨。”
周新春说，今年大蒜价格跌幅比较大，出口价格也相应的出现不同的下跌。
金乡蒜通天下产业园副总经理周新春：“这个是6厘米蒜，主要是发到印度尼西亚市场，印度尼西亚市场今年价格是每吨元左右，去年价格在每吨1.3万元左右。这个是5.0厘米的蒜，今年出口价格在每吨元到元左右，去年在每吨1.2万元左右，发往国外菲律宾和马来西亚市场的。”
周新春认为，虽然今年大蒜的价格比较低，又受到疫情影响，但金乡大蒜产区有些出口企业出口量还是在增加的，这和近期一些企业积极开拓国内外新市场，以及政府出台相应的助农政策等因素有关。
袁北斗是金乡县大蒜产业信息协会会长，主要负责大蒜的数据统计、行情分析和交易服务。袁北斗分析，这次大蒜波动，最主要原因是全国种植面积扩大造成的。
年全国大蒜种植面积为万亩，年缩减至.2万亩，年又增至.06万亩。蒜价年跌到近几年谷底后，年强势增长，给种植户带来可观效益。然而，盲目跟风扩种和突如其来的新冠肺炎疫情，让今年的蒜价再度大跌。
袁北斗认为，影响大蒜行情的因素很多，种植面积、库存量、国内外形势、人为炒作等因素都会影响大蒜行情。大蒜价格暴涨暴跌，近年来一直持续。而大蒜属于小宗农产品，从长远看，要打破蒜价涨跌怪圈，应在更大范围内进行科学规划种植，防止盲目扩种或弃种。
江苏省邳州市地处黄淮地区，和山东金乡一样，邳州也是全国大蒜主产区之一，这里有13.6万户蒜农，40多万名大蒜从业者。今年邳州大蒜种植面积和产量如何？价格又怎样呢？
碾庄镇黄滩桥大蒜交易市场是邳州最大的交易市场，6月27日上午，记者赶到这里时，市场上已经停满了大大小小的卖蒜车，但现场交易不算活跃。
大蒜采购商：“今年行情不太好，比往年差多了，去年这个时候，原皮蒜接近4元一斤，今年可能才1.2元、1.3元一斤。”
记者在邳州大蒜交易市场调查了解到，目前邳州市场的大蒜交易活跃度一般，大蒜的价格，好的原皮蒜价格在1.35元左右浮动，净蒜比较稳定，6.5公分规格的，维持在2-2.1元之间。
正在市场调研的邳州市农业农村局副主任科员王光飞告诉记者，今年邳州地区蒜价大幅跌落，其主要原因也是大蒜面积扩大，产量丰产造成的。
江苏省邳州市农业农村局工作人员王光飞：“今年总共种植了60.5万亩大蒜，比去年增种了5.4万亩，平均单产是公斤，比去年每亩增加了95公斤，这样算起来，我们今年大蒜总产量达到了接近73万吨，比去年增加12.95万吨，这是近10年来产量最高的一年。”
面对大量入市的大蒜，在蒜价大跌的行情下，今年邳州各方怎样应对的呢？
在邳州碾庄镇碾庄村，年过六十的蒜农曹太引很自豪地介绍，他们这产的大蒜叫“邳州白蒜”，蒜头大、皮色白、肉质脆、蒜瓣少、形状整齐，个个喜人。
去年他家种植10多亩大蒜，赚了不少，今年扩种至18亩，打算再多赚点，可没想到收蒜后，价格大跌，仔细算算账，成本赚回来就不错了。为了挽回些损失，曹太引和家人尽可能多地把原皮蒜剥皮、剪须、去茎，手工加工成净蒜，一改往年大部分卖原皮蒜的做法。
蒜农曹太引：“原皮蒜不如削出来净蒜价格高，净蒜也能卖到1.9元一斤，将近2元钱一斤，这样能多收入点。”
同在碾庄镇的种蒜大户倪亮，主要靠包地种蒜，去年包了亩蒜地，今年扩种到了多亩，倪亮说，蒜价下行，他郁闷好长一段时间，最终，他决定赌一把，一口气租了三个冷库，顺势做起了储存商。
蒜农倪亮：“像那种小的蒜，因为价格低一点，市场需求量大一点，所以选择在库外出售。像6.5厘米的蒜，就打算入库，等到冬季，价格回暖的时候再给抛售出去。”
陈虎章是邳州宿羊山镇一名大蒜经销商，和传统做大蒜生意不同的是，他和两个同学合伙在直播平台上开店铺，做起了时下流行的农产品直发电商。
大蒜线上经销商陈虎章：“像我们6.5厘米到7厘米的大蒜，在外面超市里要卖到5元到6元一斤，但是我们这边，原皮蒜只需要10元5斤，包邮。”
今年大蒜收获季，蒜价一路下滑，邳州很多乡镇存在大蒜滞销情况，三人除了网上直播卖蒜，也走村串户收购大蒜，帮助蒜农在线上售卖大蒜。由于有更低的价格优势，购销量都大增，三人也大赚了一笔。
66岁蒜农倪信堂，今年收干蒜3万多斤，通过陈虎章三个年轻人的网上销售渠道，解决了原来卖蒜时许多麻烦，在地头就能将大蒜卖个好价。
为了帮助蒜农们走出困境，今年邳州当地政府也多管齐下促进大蒜销售，其中发力线上就是很重要的一个措施。
从6月份大蒜上市开始，邳州当地16名各级主政干部，组成最强“直播带货团”，在一些线上平台直播间为大蒜代言，包括邳州白蒜在内的农副产品，当天销售金额就超过了万元。同时，当地政府还鼓励企业自建或依托第三方网络平台，实现大蒜销售从线下到线上转变，助力大蒜销售渠道多元化。
大蒜出口是邳州大蒜重要的销售路径，但今年受海外疫情影响，邳州大蒜出口受到了不小的影响。
大蒜出口商龚培斌告诉记者，今年1至5月份，公司大蒜出口同比去年下滑10%左右。蒜价大跌的行情下，公司选择了积极转身，新开拓出了多个国内市场。目前大蒜采购量非但没有减少，而是加大了，从去年的1万吨增至今年1万5千吨。
为了进一步打开大蒜销路，邳州各级政府和金融税务部门，还鼓励发展大蒜深加工，拉长大蒜产业链条，当地多家生产黑蒜和蒜片的深加工企业，今年不同程度增加了生产线。
今年对于蒜农来说是比较艰难的一年，业内人士估计，预计到了今年10月份以后，随着整体大蒜消费逐步增加，市场形势逐渐好转，大蒜价格有望出现回暖。