今年的大蒜价格可是前所未有，可是一个栽培蒜黄的好机会。一般的情况下，10月份开始陆续播种，连续收获，一直持续到第二年年的3月都可以进行蒜黄生产。有一种新型大棚，采用温控系统，大棚有保温层，电脑控温，一年四季都有蒜黄出售。
一般情况下，一斤大蒜能培育出一斤到一斤三两蒜黄。蒜黄的产量很高，每平方米可以收获20～30公斤。因为正处在元旦、春节和早春，属于蔬菜淡季，蔬菜价格都很高，蒜黄可以卖到每斤8元的价格。
常规的蒜黄生产就是用半地下式地窖。挖30～40公分深，地窖墙体的高度，一般在1.4米左右，墙体用石头或者混凝土。宽度根据实际情况决定，棚顶的高度在2米左右。出水口要保证水分及时排出，如果条件有限，可以挖深坑排水。棚顶覆盖塑料布或者塑料纸，上面用玉米秸秆或者稻草覆盖，起到保温和遮光作用。
也可以用塑料大棚上面覆盖黑色农膜建造生产大棚。
生产上，一般选用蒜瓣大、产量高的品种生产蒜黄，播种前浸泡3个小时左右。播种时，选一样大的蒜瓣一个挨一个把大蒜排到做好的池子里，把整个地窖排满，空隙用散蒜填满，上面用3～4公分的细沙覆盖。一般每平方米的地窖可排蒜15-20公斤。
大蒜扎根以前切记不要大量浇水，防止大蒜移动，后期保证充足的水分供应。一般前十天每天洒水1～2次，十天以后一天可以浇2～3次水。水分充足生长快，反之则慢，因此上，为了控制上市期，就可以灵活运用了。一般情况下，播种20～25天就可以收获第一茬蒜黄了。
蒜黄的适宜温度控制在17-25摄氏度最佳。可以通过火炉子加温和通风口降温来调节温度。
一般情况下，蒜黄20天长到四五十厘米的时候，就可以采收。收割的时候尽量不要伤着蒜瓣，以挨着地表平割为宜。
收割好的蒜黄，在干净无污染的河水中冲洗降温。清洗之后，用塑料布盖住，不要让蒜黄见光。一般情况下，可以连续采收3次，最后一次连根拔起。
其实，任何人在家里都可以种蒜黄，可以在阳台上，也可以在花盆里和泡沫箱里只要不让蒜苗见光，用黑色农膜套住或者用纸箱盖住，长出来的就是蒜黄，真正的有机食品，也能随时享用，想想都开心，很有成就感，最主要的是特别简单，只要水分充足就可以。
现在开始，你在过年的时候也能享受到自己种植的蒜黄，在亲朋好友面前也很有成就感！