数千年来，大蒜都是人们饭桌上常用的调味品，不仅如此，大蒜还是一种药物。
专家介绍，大蒜又名蒜头、大蒜头、独头蒜、胡蒜等，是百合科植物大蒜的鳞茎，中医认为大蒜性味辛、性温，入脾、胃、肺、大肠经，有温中行气、消食、解毒杀虫之功效。
据现代科学研究，大蒜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、糖类和维生素A、维生素B、维生素C等营养成分和微量元素，还含有大蒜素，具有较好的防癌、降脂、抗菌作用，正确使用，不仅有效地增进健康，而且对各种疾病的治疗很有帮助。
一直以来，大蒜在养生圈是非常受欢迎的，不过最近在网络上出现了一些关于大蒜的传言，有人说经常吃大蒜会有害肝脏，那么这种说法究竟是否可信呢？下面我们听一下医生的说法。
01经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生告诉你实情，别不听劝
适量的吃大蒜，对于肝脏是有一定益处，大蒜当中含有大蒜素和维生素B1，大蒜素是一种对机体有益的活性物质，能够改善肝脏的代谢功能。
另外维生素B1对于肝脏新陈代谢过程中相关酶的活性具有增强作用，能够对于肝脏代谢氨基酸、葡萄糖、脂肪等营养物质具有促进作用，因此在日常生活当中适量食用大蒜对于肝脏有益。
但是大蒜是一种热性食物，如果长期大量食用会引发咽喉痛、口干舌燥等症状，吃大蒜之后，该食物很有可能刺激胃肠黏膜，导致胃肠黏膜出现充血水肿，对胃肠道的消化功能产生影响。
02吃大蒜还有哪些好处？
杀菌
大蒜中含硫化合物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
抗癌
大蒜含有丰富的有机锗和硒，这是两种强大的抗癌物质，有机锗无论是单用还是配合其他的抗癌药物使用，对于抑制肿瘤的局部生长和转移都很有效，还能刺激体内产生干扰素，从而起到抗癌的作用。
改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
促进毛发增长
大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑，如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
03大蒜怎么吃保健效果最好？
捣碎吃有保健作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
04一天吃多少打算比较好？
就其体积而言，大蒜营养含量高，每个人每天吃一两瓣生蒜就够了，一瓣大蒜含有大约14卡路里、0.57克蛋白质和大约3克碳水化合物，而一片白面包含有34克碳水化合物。
虽然一瓣生蒜相当小，但它含有大量的维生素和营养成分如下：维生素C(2.81毫克)、硒(1.28毫克)、镁(0.15毫克)、铁(0.15毫克)。
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目，长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，所以凡事讲究一个“度”。
05大蒜的保存方法
晾晒法
生蒜先晾晒一个星期，晒的时候，时不时将大蒜翻动一下，如果太阳太猛的话，最好拿一些东西盖一下，晒好后，用绳子将大蒜绑起来，挂在屋檐下，通风保存。
这样大蒜里面的水分就能得到保存，也不容易发芽，这方法保存大蒜，能放到第二年新蒜下来。
堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂，使大蒜全部干燥，转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件。
盐水保鲜法
把买回来的大蒜去掉最外面的一层皮，然后把每一瓣大蒜取出来，把它放到一个无水无油的玻璃瓶中，然后加入凉开水，再加入食盐搅拌均匀，盖上盖子把它密封起来，放在阴凉通风的地方，这样就能够保存数月不会变质，随吃随拿即可。
你喜欢吃大蒜吗？关于大蒜的话题你还有什么需要补充的吗？欢迎评论区留言。