导语：大蒜是一种极好的食物，尤其是在北方人的餐桌上，这种美食怎么能错过呢，尤其是吃包子的时候，上几块蒜，就觉得嘴里的包子瞬间升级一个档次，很过瘾。
但是对于南方人来说，绝对不会这么凶的吃大蒜，对他们来说，他们更喜欢甜大蒜。
事实上，无论你用哪种方式吃大蒜，都足以见证人们对大蒜的喜爱，大蒜不仅是调味品，还具有一定的药用价值，抗菌、消肿、清除自由基，并有助于提高人体免疫力。
虽然大蒜是一种药食同源的食物，很受大多数人的欢迎，但是让人担心的是吃了之后留在嘴里的味道，还有人认为吃大蒜伤肝。
有人认为吃大蒜可以防癌，是真的吗？
大蒜含有一种大蒜的成分，具有杀菌、降血糖、降血脂、调节肠胃的作用它的，主要作用是杀灭多种细菌，尤其是消化道的细菌。
相关研究表明，大蒜素可提高细胞内环磷酸腺苷水平，从而有效抑制表皮生长因子的生长。
增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制胃癌、食管癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
可见这种大蒜确实能起到防癌的作用，所以很多人都想通过吃大蒜来预防肿瘤，真的有这么厉害吗？
首先要明确，平均每克大蒜中只有0.3毫克的大蒜素，而每颗大蒜只有20~35克重，如果想通过吃大蒜防癌，一次需要吃一公斤以上的大蒜。
先不说能不能吃那么多大蒜，而且如果大量吃大蒜，还会诱发食道消化系统的炎症，比如食管炎、胃炎等等。
其次，市面上有大蒜素相关的药物，但这些药物主要是抑制细菌生长、抗毒、杀菌等作用，但是，毕竟是三组分药物，不能盲目服用，医院就诊。
最后，大蒜中的很多营养成分都不耐高温，高温油炸的大蒜中的大蒜素等维生素等营养成分基本都被破坏了，所以吃大蒜抗癌是不科学的。
医生经过临床医学研究表明，适量食用大蒜确实对心血管健康有帮助，但由于大蒜营养丰富，味道辛辣，一次吃太多也会增加肝脏和胃肠道的负担，所以不建议多吃大蒜。
经常吃大蒜是“养肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝
大蒜含有丰富的硒，硒是自然界中罕见的微量元素，有防癌抗癌的功效，大蒜中所含的蒜氨酸和蒜氨酸酶进入人体后相互作用产生大蒜素，大蒜素是大蒜味的来源，能杀灭细菌和病毒。
有句话叫“大蒜百益而无一害”，简单来说，大蒜有很多好处，但是会影响眼睛健康，大蒜是一种辛辣刺激的食物。
如果过量食用，非常容易引起肝火和肝阳上亢，对于一些体质的人来说，吃太多大蒜对肝脏没有太大好处。
大蒜，熟的比生得好
大蒜之所以疗效如此优异，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶两种有效物质，蒜氨酸和蒜氨酸酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞中。
大蒜一旦被压碎，它们就会相互接触，从而形成一种无色的油状液体——大蒜素。
大蒜有很强的杀菌作用，它进入人体后，可与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶沉淀，使细菌代谢紊乱，从而无法繁殖生长。
但大蒜素加热后会很快失效，所以大蒜适合生吃，大蒜不仅怕热，还怕盐，遇到盐就会失去养生作用。
生活中有哪些可以保护肝脏的小妙招？
1、多吃紫甘蓝
紫甘蓝，一种蔬菜，很受人们的喜爱，尤其是做蔬菜沙拉的时候。但是很多人受不了紫甘蓝的味道，生活中吃的少，其实对肝脏保养很有好处。
紫甘蓝含有丰富的硫磺，可以促进身体排毒，肝脏是人体最大的代谢和解毒器官，经常吃紫甘蓝可以促进肝脏顺利排毒。
所以即使不喜欢紫甘蓝的味道，也要尽量吃，你最好不要错过任何对你健康有益的东西。
2、远离酒精
酒精约有90%是由肝脏代谢的，所以如果经常大量饮酒，会损害肝脏功能，久而久之就会导致酒精性肝炎等肝脏疾病。
所以，为了保养肝脏，首先要做的就是控制饮酒，尤其是要戒掉烈性酒，贪杯享乐，喝多了伤身，这是必须明白的道理。
3、面对保健品要三思而后行
现在的人都很重视自身的健康，对于肝脏也是如此，所以很多人都会选择买一些护肝的药物来吃。
其实保肝药对有疾病的人是有效的，但是普通人还是尽量少吃保肝药，保肝药毕竟是一种药，而且有三种毒性成分，而且药物也是经过肝脏代谢的，会增加肝脏的代谢负担，反而不利于肝脏的健康。
与其花钱买护肝药，不如买点食材，既营养又护肝。
4、多喝水
多喝水是非常有益的，喝水可以加快人的新陈代谢，排出体内毒素，这样可以减轻肝脏的负担，达到护肝的目的。
尤其是早上起床后，一定要喝一杯水，这杯水非常重要。
可以唤醒人一天的精力，提高新陈代谢，但是一定要注意一定的水分，每天喝8杯水左右比较合适。