文/小安谈美食
很多人都喜欢在夏天腌制糖蒜，因为这个时节大量新鲜的大蒜上市。虽然超市和菜市场都有卖糖蒜的，但是自己在家闲来无事，腌些糖蒜不仅好吃美味还更加干净，吃着也放心一些，而且如果大家腌制的糖蒜口感好，也是很有成就感的。
一般大家腌制糖蒜都喜欢熬煮糖醋汁，然后晾凉倒入洗干净的大蒜中，腌出来的糖蒜也是不错的。但是今天想教大家的是另外一种方法，是我家奶奶用了30年的秘方，腌制出来的糖蒜酸甜好吃又开胃，我们家每次都要腌上一大罐糖蒜，赶快来学习一下吧。
一、奶奶用了30年的腌制糖蒜秘方
准备食材：10斤大蒜，10斤米白醋，2.5斤白糖，适量食用盐
具体做法：
1.将大蒜的外皮剥掉，留大蒜里面最后的一两层就行，把大蒜底部也去掉，大蒜的茎留下1到2厘米就可以了。但是要注意大蒜在处理的过程中，要是一整颗大蒜，不要把蒜瓣给弄散开来。
2.将剥好的大蒜用清水多清洗几遍，然后给盆子里倒入清水，放入适量的食用盐，将洗干净的大蒜放入其中，浸泡至少一天，这样做的目的是腌出来的糖蒜放的时间更久一些更好的入味，也能去除大蒜的辛辣味，家里大人小孩都可以吃了。
3.把浸泡好的大蒜从盆子里捞出来，然后放在家里阴凉通风的地方晾干，一定要彻底地控干水分，这样做同样也是为了让腌制出来的糖蒜保存的时间更久。
4.取出一个干净的大盆，将10斤米白醋和2.5斤白糖放进去，用大勺不停地搅拌，直至白糖完全融化在醋里即可。
5.给糖醋水里再加入5勺盐，继续搅拌，让盐和糖和醋充分的混合融化。注意这里的糖醋水是不需要上锅煮的，与传统的熬糖醋汁做糖蒜的做法是不同的。
6.准备一个无水无油的干净罐子，将彻底晾干的大蒜放入罐子中，然后再倒入第五步做好的调料汁，调料汁的量要没过大蒜。
7.盖上罐子盖儿，放在家里阴凉的地方密封保存，腌制上大约15天，糖蒜就做好了。如果想让糖蒜更入味吃着更过瘾，可以适当地延长腌糖蒜的时间，保证你腌出来的糖蒜酸甜好吃又开胃。
二、腌糖蒜要注意的一些小细节
1.大蒜要清洗干净并彻底晾干
前面提到了，大蒜要多清洗几遍，而且浸泡好的大蒜也要彻底晾干。因为我们在腌制糖蒜时，一次性会多做一些，若是细节处理不到位，会缩短腌蒜的食用时间，糖蒜容易变质，吃了对人身体不好，口感也十分的差。
2.腌制糖蒜的调料要注意
腌糖蒜最好是用白米醋，这样做腌出来的糖蒜颜色晶莹透亮，看着更有食欲。而且调料的用量也可以根据个人的口味来酌量添加，比如说有人喜欢甜一点的，可以多放些白糖，爱吃酸的，那就多倒些米醋，用量不是一成不变的。
3.取糖蒜的工具一定要干净
我们一次性腌的糖蒜比较多，肯定不可能立刻吃完，所以都是随吃随取。这就要求我们取糖蒜是工具一定要干净，要用无水无油的厨具捞出来，避免糖蒜变质。
以上就是奶奶腌制糖蒜的秘方，简单方便又实用，想吃糖蒜再也不用在外面买了，在家做也不用麻烦的煮糖醋汁，大家不妨试一下。
今日话题：大家平时都是怎么腌制糖蒜的？欢迎评论区积极留言互动。
（图片来源于网络，如有侵权请联系删除。）