初夏，正是吃它的季节，抗菌消炎又抗癌，正当季别错过。
老家的院子里有一大块空地，父母在家闲来无事就把地开垦出来种上了各种蔬菜和瓜果，有豆角、番茄、黄瓜、大蒜等，这样既能给自己找些事情做，还能节省一些生活开支，一举两得。初夏，正值大蒜上市的季节，爸妈把大蒜都拔出来了，留够自己吃的，剩余的大蒜大部分都给我们带过来了，送过来时还非常新鲜。这么多大蒜仅仅靠炒菜用能吃好长时间，而且也担心时间长了会放坏了，妈妈说可以把大蒜腌起来，做成糖蒜，老家的人都是这样做的，做成糖蒜不仅能长时间保存，而且吃起来也非常不错，味道也非常好。小时候我也经常吃，每次吃饭的时候都能吃大半个蒜，有时候不到饭点就饿了，自己就拿半块馒头就着一头糖蒜，一会就吃完了，别提多好吃了，可惜从参加工作后也就没再吃到过，现在正好趁这个机会自己亲手来做，也让老公和孩子尝尝，满满都是童年的回忆。
于是在妈妈的指导下，我来操作，制作美味的腌糖蒜，经常食用对人体具有很好的功效。大蒜有抗菌消炎的作用，大蒜所含的大蒜素杀菌能力是青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外大蒜中的含硫化合物能防止癌症形成，增强免疫功能，同时它所含的微量元素硒，还能杀死癌细胞，降低癌症发病率。把大蒜腌制成糖蒜，既去掉了生蒜的辛辣，还使口感更加容易接受，吃起来甜甜的脆脆的，非常好吃。下面把这道腌糖蒜的方法分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友记得收藏啊。
食材：新鲜大蒜克、白醋克、香醋克、白糖克、花椒30粒、八角2个、盐50克、清水适量
做法：
1、应季的新鲜大蒜，用剪刀去除大蒜的根茎，再用手剥掉外部老的紫皮，保留完整蒜头，大蒜外皮剩2层即可，然后用清水把蒜头洗干净。
2、大蒜清洗干净后，放入淡盐水中浸泡一晚，然后用工具把浸泡一夜的蒜头捞出，并控干水分备用。
3、将准备好的白醋、香醋、白糖、花椒、八角和少许清水倒入锅中，开大火煮开，煮开后再关火晾凉备用。
4、准备干净的密封罐，用开水煮一下，然后晾干，确保无水无油，之后再放入控干水分的大蒜，接着再倒入冷却好的糖醋水，放置15天左右。当大蒜完全变成半透明的样子，不像之前那样看起来很白，说明就可以吃啦。
做好之后不要急着吃，一定要多腌制几天，这样味道才会更好，吃饭的时候来上几瓣，好吃又下饭，常吃对身体也很好呦。
小贴士
糖蒜腌的时间长一些，味道会更好，吃起来更好吃。
以上就是盐糖蒜的做法，如果您有不同的见解，欢迎您在文章下方评论和留言。如果您喜欢这篇文章，请记得“收藏”、“分享”、或“