现在已经是4月份了，很多新鲜的蔬菜都已经上市了，包括大蒜，也有新蒜出现在了市场上，每年这个时候大蒜下来，婆婆都会腌制一些糖蒜，等吃面条或者是喝粥的时候都可以配着吃，非常利口解腻，婆婆今年已经58岁了，腌制糖蒜也已经做了30多年了，听老公说，每年都会做，因为婆婆做的糖蒜不比饭店里面的差，婆婆还说其实腌糖蒜的方法也是有很多的，比如还可以用大料水来腌制，但是婆婆的这种腌制方法很简单，并且做出来的糖蒜酸甜可口。
甜蒜又叫糖蒜，多吃糖蒜可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些甜蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用，但是邻居们却反映说，自己做的糖蒜没泡上几天就长毛了，还有的说泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感，根本不会吃，这样一来，不仅浪费了功夫，还浪费了那么好的大蒜，所以想要腌制糖蒜，肯定是有注意事项的，今天我就将婆婆用了婆婆用了30多年的腌糖蒜秘方告诉大家，其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，如果没有了这一步，糖蒜的口感就不会那么酸脆，这一步就是先用盐水浸泡大蒜！
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1、先去市场上买来几斤新大蒜，这个季节，大多数都是紫皮。拿回家之后先剥掉最外面的一层脏的皮。用刀削去头部，剪掉尾部，快烂掉的尽量不要。
2、剥皮到出现蒜瓣即可，也可以少留几片叶子，不用清洗可腌制直接腌制，另外取一个大盆，先用淡盐水浸泡大蒜，至少3个小时，期间可以换几次盐水，浸泡过的大蒜腌制后，辣味会大大降低，甜鲜脆感会增强，这也是我今天说的关键一步，泡好之后捞出来，放在容器上控干水分，然后开始熬制糖水。
3、婆婆今天腌制的大蒜是4斤，白醋用了4袋，一斤半白糖，醋和糖的比例是为2:1，如果你喜欢吃甜味多点的，可以多放点白糖，把所有的食材全部倒入锅中煮开，糖融化即可，不用煮时间长，煮好后放在一边晾凉。
4、准备一个干净无水无油的玻璃密封罐，把蒜头码在里面，倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子，放阴凉干燥处保存，腌制20天就可以吃了，这是最家常的做法，也是最保险的方法！现在正是腌糖蒜的好时候，错过这个时候还要等什么时候呢？等天热不想炒菜就可以配上粥吃糖蒜，真是美哉啊！不知道大家喜不喜欢今天小编给大家分享的文章呢？如果你很喜欢这篇文章的话，就请把这篇文章给分享出去，用来帮助更多的人！记得