大蒜整个植株包括果实都是辛辣的，属于百合科。是多年生草本，无主根，大蒜喜欢凉爽的环境。
一般种植要保证13小时以上的长日照才能高产。短日照一般只有茎和叶生长。喜欢潮湿怕旱。
大蒜对于土壤的要求并不高，为了让它长势好，一般最好选用，有机质土壤，疏松通气最好。另外要选择那些保水排水性强的肥沃土壤。
大蒜的每个时期的生长情况都不相同，特别是前期整地栽种时要注意，选择20CM深度的土壤。人工选种要去掉托盘和茎盘，选择那些无伤痕无糖化的蒜瓣栽种。
一般在秋天初9月和10月左右栽种。大蒜需水量比较大。整个生长期浇水不同，一般浇水要注意很多，下面一起讨论一下。很多人吃过大蒜但不一定知道如何栽种大蒜。
一、大蒜种植浇水基本要注意
大蒜根系比较浅，容易缺水，虽然它比较耐旱，但是吸收水分的能力比较的差，但是对土壤整个的湿度要求比较高。不需要我们天天浇水但是需要关键时候浇水。
1、促芽水
大蒜栽种之后，要及时的浇水，浇足浇透，也是为覆盖的地膜提高方便。覆盖地面是为了提升土壤温度，使得有机物质快速分解。使得水分蒸发慢一点。浇完水之后，要把地膜拉紧盖实，防止刮大风把地膜吹起。
2、齐苗水
在播种大概一周后要浇齐苗水。这个时候苗基本长齐了，土壤如果很干的话可以浇水一次。可以促进苗的生长。不过也要遵循浇水的原则不干不浇，防止因浇水过多导致烂根。
二、壮苗水
这时期的水主要是在过完年之后进行的，因为我们可以看到这个时期的天气会有倒春寒，万一这个时候浇水了就容易使苗冻坏，我们这个时候完全可以等一下。
这个时候的蒜刚苏醒，需要慢慢适应环境。等到天暖一些的时候再浇水，延迟到三月份的时候再浇水也可以。这个时候大蒜生长很关键。必要时要浇一次水。
1、抽薹水
这个时候，大概是3-4月份，大蒜开花，鳞芽分化，蒜薹和蒜头一起生长。蒜苗已经开始分化，叶子这个时候长得很大，根系已经长得很大。
需要很大的水分的，所以这个时候要经常浇水才，以促进蒜苗的生长。在收之前的3-4天停止浇水。一般的话一周浇水1-2次。
2、膨大水
这个时候进入了鳞茎快速生长时期，也是需要大量水分的时间，这个时候浇一次水要浇足，同时要注意根系部的通风，注意排水控水。
如果土壤不是特别干的话，没有必要常浇水。成熟的蒜容易滋生蛆，进而使大蒜质量下降。收获一周前要停止浇水，减少蒜体内含水量，方便储藏。
每年的四月份，这个时候需要给大蒜浇多少水呢？这个时候的蒜开始长出蒜薹，需要大量的水分。我们就要时刻