随着温度逐渐降低，天气慢慢变凉，韭菜和大蒜也已进入入冬前的缓慢生长阶段，从现在到11月中旬，是韭菜和大蒜管理的关键时期，如果管理没有做到位，来年就会使其产量大幅降低，而且还会导致出苗慢，秧苗长得瘦细，产量低，还容易发生干尖和病虫害，因此，韭菜和大蒜在入冬前做好三点，来年秧苗粗壮不干尖，产量倍增。
1、施好越冬肥
韭菜和大蒜的根系都比较浅，不管是越冬还是正常生长，重点在于根，只要把根养好了，无论是长势还是产量都不会错。但在实际种植和管理当中，大多数的农户在秋后到冬季这段时间就什么也不管不问了，任其自然生长，最终导致来年春天的时候，韭菜和大蒜出苗纤细，黄叶、干尖现象严重，病虫害增加，所以，韭菜和大蒜在入冬之前需要养根、护根，让其安全越冬，又能促进根系健壮。
入冬前给韭菜和大蒜施肥，无需开沟追施，只需把发酵腐熟的有机肥均匀撒入地表即可，如：猪粪、牛粪、鸡鸭粪、饼肥等，经过这样撒入的有机肥，不仅能起到保暖防冻的作用，还能起到促根养根的作用，施完后结合浇水养分会慢慢渗入到土壤内，促进根系发育良好，不但抗冻、抗病，由于根系发达，来年秧苗还会长得格外粗壮茂盛，产量倍增。
2、浇好越冬水
韭菜和大蒜施完肥以后，入冬前还要浇一次越冬水，尤其是对于秋季雨水较少的地区，冬前浇一次水，可以防止冻害的发生，又能促进根系的发育，避免出现干冻，有利于安全越冬，又有利于春季出苗齐，特别是秋季种植的大蒜，如果入冬前土壤出现偏干，冬季就容易冻伤，来年就会出现缺苗断苗现象，这一点应引起重视。
在浇水之前，最好在地表撒入适量的草木灰，这样既能预防地下害虫，又能保护根系，减少病虫害的发生。浇完水以后，等地表稍微干燥时，有条件的可以在大蒜地面覆盖一层稻草或其他杂草之类的东西，以防止地温忽高忽低，有利于安全越冬。对于韭菜可以在施完肥后，可在其上面覆盖一层薄薄的稀土，以防跳根冻伤。
3、防病促长
大蒜和韭菜生长期都比较长，各种病害也非常严重，如不处理，来年春季会严重危害刚出土的幼苗，为防止病害在土里越冬，越冬前进行一次彻底的混合杀菌粗壮处理，即可确保来年病害少，减少黄叶干尖的发生，又能促进根系强壮，使秧苗更加健壮，为高产打下坚实的基础。
在入冬之前，选择在中午10度左右的天气，用磷酸二氢钾40克、40%唑醚戊唑醇4克、28高芸苔素内酯5克，兑水20公斤，在入冬前进行喷施，不但能很好地防治各种病虫害，还能起到强根壮苗的作用，提高根系和秧苗抗击自然灾害的能力，促进秧苗健壮生长。
种植韭菜和大蒜，入冬之前记得做好上面介绍的三件事，来年不干尖、不黄叶，长得粗壮有力，产量倍增。
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