大蒜
大蒜中含有最要要的药用成分“大蒜素”它不仅有抗菌作用、保健、防霉驱虫、降低胆固醇、增加食欲、去腥的作用，最重要的是它解毒。
蒜头大蒜的各种吃法以及营养价值
1、发芽吃，营养好
一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”，但其实蒜瓣发芽后的抗氧化效果和维生素含量比新鲜大蒜更高。很多人都把蒜培养上，长出绿色嫩苗，就是我们常吃的蒜苗。
蒜苗2、腌着吃，促消化
腊八蒜、糖醋蒜等都是腌制大蒜的方式。它能保留大蒜中的矿物质成分，还能很大程度消除蒜辣味与蒜臭味。腊八蒜泡制后，表面呈绿色，这主要是在泡制的过程中产生色素，对人体无害，还具有一定抗氧化作用。
腊八蒜3、发酵吃，口感好
大蒜发酵制成黑蒜后，水分降低50%左右，糖分、氨基酸以及B族维生素的含量都大大增强。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和鲍文之后发生的“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，增强了甜味，不再有辛辣味也不用担心有大蒜的口气。
黑蒜4、生吃，最保健
大蒜能杀菌消毒很多人都知道。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被捣碎后，两种成分相互作用生成大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。每天生吃不宜超过2~3瓣。
吃大蒜，好处多又多5、炖着吃，去异味
炖猪肚、大肠、鱼类时，很多人喜欢放几瓣蒜，可以起到去除食材本身异味的作用。先把大蒜煸香，在和其他食材一起翻炒，最后加水炖煮。炖煮后食材异味去除，而大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有些甜味。
去除食材异味所以，各位伙伴们，再也不用担心约会的时候嘴里一股大蒜味了。因为，这浓郁的大蒜味儿意味着，你那么有钱~~这是绝对的炫富最佳姿势