大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
大蒜这做法火了，简单三步熬成酱，1个月都不坏，越放越香，蒜香浓郁超好吃！
经常吃烧烤的朋友，应该对于蒜蓉酱不陌生。烤生蚝、烤茄子，无论是蒸海鲜，烤海鲜，还是和素菜搭配在一起，都特别的好吃。我就特别爱吃烤茄子，普通的蔬菜茄子，经过了蒜蓉酱的灵魂注入后，瞬间美味升级，成功变身成了海鲜味。对，就是这个鲜美度，绝对可以和鲍鱼的鲜美相媲美。
宝妈家自营的餐厅也做烧烤，受到疫情的影响，开业后生意一般，所以后期又紧急调整，增设了烧烤业务。在湖南这边，岳阳的烧烤非常有名。这次的烧烤师傅正好就是岳阳的，做了三十多年的烧烤，所以熬得一手好蒜蓉酱。在第一次试味时，连我们这边最挑剔的大厨也拍手称赞。为了学到这一招，宝妈可是帮了好几天忙，才有机会学到。
玉米油5勺（约克）、大蒜末4勺（约克）
薄盐生抽10克、蚝油10克、盐5克
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第一步，准备好新鲜的大蒜头，清洗干净后，用刀背将大蒜拍碎，这个时候可以轻松地去掉大蒜的外皮，然后再用刀剁成末；个人感觉用手剁出来的大蒜末口感层次更丰富，而且也更香一些；当然，如果大蒜比较多，也可以选择用蒜蓉搅拌器，不过搅拌的时候一定要注意，千万不要搅拌成了蒜蓉泥，带有粗糙点的颗粒感，蒜蓉酱才会好吃；
第二步，准备好所需的食用油，可以选择无色无油的玉米油，燃点高，而且也不会因为油味而冲淡蒜末的香和鲜美；将油倒入锅中，四成热时倒入2/3的蒜蓉末，然后调整成中小火，用筷子或者是工具不断的搅拌熬煎4分钟；最后加入剩下1/3的蒜蓉末，再次搅拌均匀即可关火；
第三步，待油温约降之后，加入盐、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后就可以装碗或者是装到无生水无生油的罐中保存了。如果不喜欢带有甜味的蒜蓉酱，可以将生抽和蚝油换成味精和鸡精，调整盐的用量即可。
在制作蒜蓉酱时，千万不要变成了煮，也不能煎，而一定是要熬。别看只有简单的三个步骤，但想要做出蒜香浓郁的蒜蓉酱，你需要掌握好这几个烹饪技巧：
一、大蒜去皮切碎后容易氧化变黄，可以用清水冲洗后沥干，然后再放入锅中熬；也可以控制好时间，切好之后放置时间不超过5分钟，这样直接下锅熬也仍然是白色；
二、蒜蓉酱中大蒜和油的黄金比例是1:1.5，油太少了，蒜蓉很容易在熬的时候变焦变糊；
三、熬制蒜蓉酱时，大蒜末不要一次全部倒入，先倒2/3，剩下的1/3部分最后再倒，用油的余温熬出来，蒜蓉略带一点点生蒜辣味，香味也更浓郁；
四、生蒜第一次入时，油温4成热到5成热都可以；千万不要将油加热到七成热以上，否则蒜蓉一入锅，立马变会变焦黄，熬酱也变成了炸酱；如果判断不准四成热的油温是什么程度的话，也可以直接冷油入锅，中火慢熬，只不过中间过程中你需要不停的翻搅，这样才能避免蒜蓉糊底或粘锅。
按照这个方法熬出来的蒜蓉酱，比买的放心，味道还不差！一次多熬一点，放在冰箱里一个月都不会坏，而且越放越香，超好吃。我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击我吧！