导语：大蒜属于一种比较常见的调味品，营养价值比较高，很多人有吃生大蒜的习惯，但由于味道非常辛辣，也有一些人对大蒜感到抵触。
大蒜的作用有哪些？
1、解毒作用
大蒜中存的一些辣素，有青霉素1/10左右的杀菌功能，对伤口感染与流感能起到预防作用，还能发挥驱虫的功效。
与铅接触后，其中存在的大蒜素成分，两者之间可以结合形成无毒化合物，避免铅中毒的出现，也能预防形成血栓。大蒜中的营养物质作用在肝脏上，还有助增强肝脏解毒能力。
2、杀菌抗癌
大蒜中各种营养成分含量丰富，其中存在蒜氨酸成分，进行磨碎刀切处理后的大蒜，蒜氨酸受到细胞中蒜酶的作用，会有一些蒜素出现，蒜素与蒜氨酸都属于极佳的植物杀菌素。
与青霉素相比，色素素大约1毫克的抗菌率与15单位青霉素相当，有助癌症防治、杀菌消炎。
3、抗衰老
日常中适当吃一些大蒜，对身体衰老的延缓也有利，大蒜中的大蒜素物质，可以发挥极强的抗氧化功能，与其他的蔬菜水果相比更有效。
养成吃大蒜的习惯，可以将人体内活性氧自由基有效的清除，氧化衰老细胞的速度也会被延缓。
4、增强免疫力
大蒜内的一些有效成分，能够将巨噬细胞吞噬癌细胞的功能激活，人体免疫功能细胞中的巨噬细胞吞噬癌细胞是其中之一。因此日常中食用一些大蒜，有助提高身体免疫功能，也能抑制体内癌变细胞的发展。
大蒜与“它”一起吃，疾病躲着你走，健康活到老
1、蒜搭配鸡蛋
可能有些人不了解鸡蛋蒜，主要用到的食材是大蒜与熟鸡蛋，制作的过程中添加少量香油、食盐，有比较咸鲜的口感，制作方式非常简单。
碾碎鸡蛋与大蒜，将两者在一起混合，鸡蛋内的优质蛋白含量非常丰富，大蒜中的营养物质有助提高免疫力，将这两种食材搭配一起食用，有助身体的强健。
2、醋搭配大蒜
将大蒜捣碎后放在醋中，醋内的营养物质与大蒜中的营养元素，经过捣碎处理后能够最大程度的发挥，在人体内也能被更好的消化吸收掉。
进入胃肠道后，可以促进肠胃的运动加快，排除身体中积攒的粪便。同时也可以起到一定的养胃作用，促进及时排出体内多余的毒素，降低肾脏、肝脏等器官代谢负担。
3、冰糖搭配大蒜
或许不少人对大蒜冰糖水比较陌生，事实上将这两种食材搭配在一起，也能发挥不错的养生功效，特别是秋冬季节时，一些人容易出现感冒问题。
这时不妨喝点大蒜冰糖水，大蒜本身就能够起到杀菌功效，搭配冰糖一起炖煮后，还可以发挥化痰止咳的作用，对于人体出现的风寒感冒问题，可以实现不错的防治效果。
4、醋泡大蒜
大蒜具有辛辣刺激的特点，若直接用生的大蒜，会比较严重的刺激肠胃。但若是在醋中浸泡一段时间的打算，能够有效将大蒜的辛辣与刺激口感减轻，降低胃肠道受到的刺激影响。
若一个人本身肠胃功能就比较差，建议以这种方式食用大蒜，可以改善胃肠道消化能力，同时减轻腹胀的影响。
大蒜的种类区分
1、黑蒜
黑蒜属于一种比较特殊的是，是经过发酵处理的鲜蒜产物，发酵后形成的黑蒜，其中的辛辣味与蒜臭味出现了改变。并且与鲜蒜相比，其中有更多的维生素B、微量元素、消毒杀菌成分，食用后能发挥更强的杀菌效果。
2、紫皮蒜
紫皮蒜往往有更辛辣的口感，有比较浓的辣味，蒜瓣的大小比较均匀，个头中等，其中有更高含量的大蒜素活性物质，能发挥更明显的抑菌功效。
3、独头蒜
独头蒜是由于发育不良，没有充足营养，蒜瓣不能增多的大蒜鳞茎，和常见的大蒜相比，有比较辛辣的味道。但却有一定的药用价值，如果人在出现胃寒、咳嗽、伤风时可以暖胃，也能起到防癌、降血脂、降血压的作用。
4、白皮蒜
白皮蒜有丰富的营养构成，外皮看着呈现白色，郁香粘辣，洁白皮薄，瓣少头大，和紫皮蒜相比，有更强的耐寒能力，味道稍微偏淡。
结语：大蒜属于一种对身体健康有利的食材，但要避免每天吃太多，一天的食用量控制在2~3瓣即可。肠胃容易受到大蒜的刺激影响，吃太多的生大蒜容易导致急性胃炎，如果自己本身肠胃功能状态就不佳，每天的大蒜食用量尽量控制在一瓣以内。
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