大蒜有杀菌消炎：对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
还能预防心、脑血管疾病；科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积血栓比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了堆积杂质多、大会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大幅度减少。
大蒜是一种半年生草本植物，百合科葱属。形状呈扁球形或短圆锥形，外皮是灰白色或棕色，具有一层薄膜，内有6-10个蒜瓣，围在花茎周围。有些谜语如“兄弟七八个，抱着柱子过，要想分开家，都把皮拔破”描述的就是蒜的这种形态。
蒜具有浓烈的刺激性气味，可食用，可调味，也可入药。大蒜在中国种植广泛，山东、江苏、河北、河南、安徽、四川、云南等省份均有种植。它原产于西亚和中亚，汉代张骞出使西域将大蒜引入我国，从此大蒜成为我国人民生活中不可或缺的食材和调味料，在鱼、肉、禽类和蔬菜烹饪中起到调味去腥增鲜的作用。