夏天气温较高，蔬菜买多了就会坏掉，蒜买多了不吃也会发芽。很多人看到蒜发芽了，第一反应就是这蒜既然发芽了，那就是变质了，不宜食用，应该立即扔掉。其实，这种做法是非常错误的，发了芽的蒜更有益于心脏的健康，具有更多的抗氧化成分。大蒜是天然抗癌植物之最，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭的作用，还可以防癌、预防感冒、抗疲劳、降低血糖、预防心脑血管疾病、保护肝功能、抗过敏等。没想到它竟然有如此功效吧，因此，大蒜发芽了也千万别扔！以前扔了真是太浪费了！下面小编教你一种大蒜吃法，大蒜和茄子的搭配，保证让你回味无穷！
蒜蓉烤茄子
By心随彧动
配料：
茄子两个、青辣椒两个、花生油40克、精盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、烧烤料3克、干辣椒6个、大蒜籽半个
烹饪步骤：
1.先把茄子洗净，擦干表面的水分，抹上一层油。
2.烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。
3.烤茄子的时候我们先来把料汁准备好，辣椒大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。超市有现成的烧烤料卖，也可以用孜然粉、胡椒粉来代替。
4.泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。
5.茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。
6.将调好的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右，即可上桌享用。
烹饪小贴士：
1、在室内阴凉通风处发芽的大蒜可以食用，但大蒜经过太阳直接照射而发芽，发芽时表面变绿，这样的大蒜产生了生物碱，最好不要食用。2、大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，它们在大蒜的体内但不直接接触，一旦将大蒜捣碎，这两种物质就会直接接触，具有很强的杀菌作用，人食用后可以有效的抑制细菌的生长。因此大蒜最好捣成蒜泥吃，不宜用刀切碎。3、为了保证大蒜的功效，最适宜的食用方法就是捣成蒜泥生吃它，可以用来蘸饺子、拍黄瓜等。
你还知道哪些大蒜吃法呢？
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