农产品价格波动起伏，除了主粮一直在1元区徘徊外，其他农产品价格暴涨暴跌很是常见，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等等都是如此，甚至在特定条件下大白菜都可以天价。而年的大蒜价格或再一次冲破天际了。
年是蒜农们狂欢的一年，继年“天价”大蒜之后，年大蒜被推高至20元每公斤，蒜农卖到7元8元一斤的也是比比皆是，一亩地的利润轻松破万，赚得可谓是盆满钵满。当然，在年却出现大蒜暴跌，可谓一饮一啄皆有定论。
从这些天的市场行情看，年“蒜你狠”或已成型，冷藏库存蒜价格不断上涨，江苏邳州两个月之前6.5净蒜价格仅有3元多，现在报价将近5.8元左右，马上突破六元，从年前开始可谓是步步高升，收储商开始惜售，个个赚得流油。
金乡大蒜米料、混级也全部突破4元每斤，较收购价也是涨了一倍有余，不仅如此，就是各地鲜蒜价格较之去年也是大大增长，而这些价格上的翻倍预示着年的蒜价几乎稳了。
网上有很多人说之所以会如此，是因为要出库，是短期内炒起来的，真的是如此吗？而今年大蒜行情到底如何，主要看4个因素。
第一、库存量
大蒜库存量一直是影响其价格走向的主因，库存高企不下价格自然就卖不上去，当然这不排除有些存储商锁库炒价，造成市场上短时间紧缺来卖高价。那么，今年大蒜的库存量与去年相比咋样呢？
从能收集到的数据来看，3月底，全国大蒜主产区的库存剩余为.1万吨，仅是金乡就有万吨，河南杞县近30万吨，邳州在15万吨；这与去年五一相比库存量是高企的，年5月1日，当时大蒜库存在万吨左右。以大蒜消耗和出口量来看，预估到5月1日，库存将会消耗50万吨以上，因而与去年相比，今年同期库存量比去年多35万吨。
第二、预期产量
从等多家机构对年的大蒜预期产量都是看跌的，在种植面积上，据针对大蒜主产的山东、河南、江苏以及河北四个大省调查数据显示，大蒜种植面积降幅比例都在10%以上，全国为.79万亩，减种达到16.59%。
而从大蒜的长势来看，今年大蒜较去年可谓是天差地别，不少蒜农表示今年大蒜受到天气影响严重，前期生长不好，而现在已经是后期，甚至部分地区鲜蒜上市，但是株杆较细，粗壮不匀、蒜头较小甚至出现不少死苗现象，因而今年的大蒜减产预期增大。
有机构估算较之去年，在减种以及减产的“双减”之下，同比大蒜减产在20%以上，甚至有地区超过30%，而这也是支撑蒜价的主因。
第三、消费预期
根据数据，年新蒜入库量为万吨，达到10年的新高，比年多出77万吨左右年。而今年同期库存量比去年多35万吨。可见，与去年相比，今年的大蒜同期消耗超过去年42万吨，消费是在不断增加的。
同样在我国乃至世界上对疫情已经看得稀松平常，世卫组织宣称新冠疫情已不再是世界