在鲁迅的小说《孔乙己》中，有提过这么一道菜，茴香豆。
小说中所描述的茴香豆，是买酒的“搭头”，一碗酒卖十文钱，而想要吃茴香豆下酒，仅需舔一文，就能点上一盘。
茴香这种菜，在农村要常见许多，可是要想在城市中买，可就不那么容易了。
笔者家中的长辈，因为在市场上找不到茴香卖，只能自己种些。
就种了那么点，还要被自己的老姐妹惦记，根本不够吃。
本文笔者要向大家分享的，正是茴香。
李时珍说它"温肾散寒、和胃理气"，明明含钙量比牛奶还高，却因为自身味道而不受人喜欢的茴香，大家真的了解吗？
茴香的介绍茴香隶属茴香属，别名香丝菜，只一种多年生、直根系的喜钾草本植物。
它的根系发达，扎在土地深处，不仅耐盐碱，也十分抗旱；它不惧高温暴晒，却怕阴雨连绵，具有极强的生存能力和适应性。
茴香自身会散发着一种特殊的气味，这种气味与八角十分相似，因此有很多人将茴香与八角混为一谈。
但事实上，茴香与八角仅仅只是气味相似，除此之外，二者毫无联系。
很多人以为茴香是我国的原产作物，但其实，茴香是通过丝绸之路传入我国的。
早在公元前年，在古埃及便有关于茴香的记载，在那时，茴香便已经作为食材被端上餐桌。
值得一提的是，中国种植的茴香与国外种植的茴香，长相是不同的。
中国的茴香长相与芹菜有些类似，人们通常食用它的嫩叶和枝干；而国外的茴香，多数是球茎状植物，它的根部上会长出一个与大蒜十分的根茎。
我国的茴香文化很多植物，在我国的诗歌和文字中有象征着不同情感，茴香也不例外。
作为早早便传入我国的植物，它被赋予了许多含义。
茴香象征着悲苦的爱情。
不知大家有没有听过一句成语：“乔木自燃，以取茴香”。
这个成语的含义是，高大的乔木选择燃烧自己，从而博取茴香的好感。
从这个含义上来看，茴香无疑象征着爱而不得的爱情。
不同于其他寓意美好圆满的花朵，茴香的隐喻分外悲苦。
爱而不得，便情愿覆灭在所爱面前，惟愿燃烧后产生的那一缕幽香，能够成为心中人的人间芳菲。
茴香象征着回家
这个含义十分简单，就是利用茴香的发音近似于“回乡”。
这种谐音的象征手法十分常见。
茴香象征着女子的美好
因为茴香能够在人心中留下香气，就像是女子美好的品质，透出的沁人心脾的优雅和气质。
因此人们也经常用茴香象征女子身上高洁的品质。
茴香的价值食用价值
茴香最常见的用处，莫过于食用价值了。
无论是作为调味、或者从来做成馅料，还是作为普通蔬菜炖汤炒菜等等，茴香无疑都是十分优秀的。
非要说不足的话，大概就是有一部分人接受不了茴香的气味。
但是对于能够接受它的人，茴香无疑是上好的食材。
因此在农业上，农民将茴香作为香料和食材售卖，是最为常见的增收方式。
药用价值
李时珍曾在《本草纲目》上记载“茴香，宿根，深冬生苗作叢，肥茎绿叶，五六月开花，如蛇状花而色黄”，成它的价值主要体现在“温肾散寒、和胃理气”。
这种说法即便是放在现在也十分常见。
不过相较于这个功效，笔者更加熟悉的是茴香在缓解痛经上面起到的作用。
吃起来是真的苦，不过也是真的有效。
除了活血止痛之外，茴香中的天然抗菌元素还能帮助食用者消灭很多人体中的病菌，对于肠炎和胃炎都能够有效预防。
于是，现在茴香相关的农业产业，也逐渐延伸向了保健行业，这为种植茴香的农民增收同样起到了一定的助力。
茴香的现状如今市场上，比起茴香的食用价值，显然大家更加注重茴香的保健价值。
因为如今人们对于养生的重视，茴香的身价也跟着水涨船高。
因此在我国，还是有不少农民依靠种植茴香而实现增收目标的。
除了煮肉做菜烧烤，茴香还能做成各类糕点，以及花草茶，而其中，又以花草茶较为常见。
在种植区域上，以西北地区一带种植茴香的农民居多，其中，内蒙古和山西一带偏重于出口。
最近一段时间，利用小茴香的茎叶制成的不含尼古丁的烟丝变得炙手可热。
这无疑促进了茴香的农业发展，而这种焦油含量低，对人体危害小的“香烟”，在不久的以后，说不定也会取代旧香烟的地位，成为新型香烟。
总结茴香有大小之分。
食用小茴香时，需要注意一些问题：
首先，过敏体质的人，食用小茴香很容易引起过敏反应，因此在食用的时候，一定要慎重。
其次小茴香是不能在短期内大量食用的，否则会造成视力损伤。
每天服用的上限是10克，超出则需要斟酌。
最后，小茴香燥热，吃多了容易上火，饮食上还是需要多注意平衡