北京中科白癜风医院科学大讲堂 http://www.znlvye.com/经典湘菜辣椒炒肉本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。原料：猪腿肉、辣椒、红辣椒、植物油、盐、生抽、老抽、料酒、大蒜。做法步骤：第1步、家常菜。第2步、经典湘菜。第3步、食材准备好。第4步、肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。第5步、辣椒斜切均匀的丝。第6步、锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。第7步、倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。第8步、盛出来备用。第9步、炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。第10步、炒至变色加入适量盐拌匀。第11步、倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。第12步、香喷喷的。小贴士：1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。来自美食天下最爱小志的作品。