TUhjnbcbe - 2024/9/13 16:31:00
今天我要说的是蒜水的制作方法，蒜水的制作分为简易版跟商用版。现在我就先来说说简易版的蒜水制作方法，简易版本的蒜水常用于面馆，像我们昨天讲的炸酱面很多人就用简易版的蒜水。简易版本蒜水，食材:蒜头，盐，糖水，盐第一步，先把蒜皮剥掉，放点盐，用冲臼捣碎（有石头的最好，这样就能把蒜的味道最大的散发出来），盛碗备用第二步，用温水加适量蜂蜜（有白糖水也可），放入到捣碎的蒜蓉水里面，搅拌均匀。很多人不知道这一步，所以做出来的蒜汁不香。第三部，兑水，兑水也有讲究，用热水兑，制成的蒜水味道没有那么辛辣（热水让一部分辛辣刺鼻的味道挥发了）。用冷水兑，味道更浓，更辛辣。简单的蒜水就制作成功了。现在我们来讲商用版本的蒜水制作方法。海鲜，鱼必备配料。高配蒜水食材：八角，桂皮，香叶，油，盐，米辣椒，生姜，洋葱，蒜，糖水，香油第一步，也是跟普通版的蒜水制作一样，捣碎，备用。分成两份，一份三分之二，一份三分之一，分别家糖水搅拌均匀第二步，把米辣椒用刀剁碎，放点盐搅拌第三步，热锅冷油，把八角，桂皮，香叶，生姜，用小火炸，炸出香味，很多人不知道这一步，所以做出来的蒜蓉不香（放去洋葱炸干），千万是小火，不要炸糊了，把渣过滤掉第四步，把准备好的大份蒜汁倒入锅中，小火熬制几分钟，再倒入剩下的蒜汁跟辣椒，熬制几分钟，稍微放点盐，鸡精，香油，这样一锅味道鲜美，又好看有食欲的高配蒜汁就弄好了。冷却后，用保鲜膜封存放冰箱备用，这样以后想吃的时候弄点就好了本次制作方法注意点是：很多人在家做的时候少放了洋葱，大家都知道洋葱很刺鼻，有股辛辣的味道，说我是不是不加更好，其实不然，洋葱跟大蒜的味道碰撞以后挥发出来的美食因子让你终身难忘。还有很多人在制作蒜蓉的时候没有放糖水，其实糖水在制作美食的时候广泛，有提香的作用。今天的分享就先到这里，有不同方法，或者不懂的欢迎留言，明天我跟大家分享的是制作南瓜饼的制作方法，前期我会致力于早餐这块的研究，有句话讲得好，早餐要吃好，说明早餐的重要性，所以还在为早餐发愁的朋友们，快来